玉米蘿蔔骨頭湯。（圖片來源：Fotolia ）
俗話說「以形補形，以臟補臟」也就是大家說的吃啥補啥。一朝骨折日，百日骨湯行，因此通常人們都會說「喝骨湯，香濃的大骨湯」。
下面就為大家分析大骨湯的營養價值和具體做法。
一、什麼是大骨湯？
大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。
二、大骨湯的營養價值
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
下面推薦一種大骨常見的做法。
三、常見做法
所需食材：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
具體做法：
1、白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2、筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3、取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下)，花椒數粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)，大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4、準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了!
四、溫馨提示
1、燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加。
2、燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。
3、燉大骨湯時，湯裡要加點醋，骨頭裡的鈣質才會燉出來。
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