早餐吃雞蛋的好處非常多。
大家都知道雞蛋很營養，營養學界稱雞蛋為「全營養食品」，一天吃一個雞蛋，不但能減肥、降血脂、保護視力、提高記憶力，還能預防心臟病……尤其是早餐吃雞蛋，好處可多了。
早上吃雞蛋的10大好處
1、降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，有助於脂類代謝和降低血脂，但只能作為輔助，有服藥者仍要遵醫囑服藥。
2、幫助減肥
早餐吃個雞蛋，能幫助控制體重。
早餐吃個雞蛋，能降低午餐和一整天的熱量攝入，幫助控制體重。研究指出，和早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋者體重多減了56％，而且精力更充沛。
3、補充營養
雞蛋中的蛋白質組成是和人體最接近的，吸收率比牛奶、肉類、大豆都好，蛋白含量是海參的兩倍。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對人體健康非常重要。
4、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質能幫助修復肝臟組織的損傷，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強人體的代謝和免疫功能。
5、保護視力
蛋黃中含有兩種抗氧化物質，有助於保護眼睛。
蛋黃中有兩種抗氧化物質──葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，以及減少患白內障的風險。早上吃雞蛋對用眼過度的電腦族也大有益處。
6、清熱補血
李時珍《本草綱目》指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
7、延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，「每天吃一個雞蛋」也是許多長壽老人延年益壽的秘方，中國民間許多養生藥膳都離不開雞蛋，例如醋泡雞蛋、首烏煮雞蛋等。
8、預防心臟病
蛋黃中的脂肪對預防心臟病有益。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
9、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、D和B族維生素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化以後，可釋放膽鹼，促進大腦發育，有助於提高記憶力。
10、防治動脈硬化
美國醫學工作者測試用雞蛋來防治動脈硬化：從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4～6湯匙，3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。
