豆漿煮飯，增加了優質蛋白，能防治多種疾病。（圖片來源：Adobe Stock）
幾千年來，我們一直習慣用白水煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？其實白水煮飯並不是唯一的選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩。推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯。
豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯更可口。
豆漿煮飯 防病效果佳
用豆漿代替水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重些，味道比水煮出來的更好。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。
米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。
米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。
現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
豆漿雜糧飯
原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克
做法：
1、將紅米和糙米洗淨，用少量水浸泡2個小時。
2、紅米和糙米浸泡1個半小時後，將大米也淘淨，浸泡半小時。
3、待3種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中。
4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻。
5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會兒即可。
豆漿雜豆飯
原料：大米100克、豌豆、玉米適量、豆漿130毫升
做法：
1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裡。
2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。
既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。
重要提醒
煮豆漿飯雖然美味，但痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿，所以不宜用豆漿煮飯來吃。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防多種疾病，健康又省心，不妨一試。
