吃冬筍能保護腸胃、降「三高」，預防腸癌。（圖片來源：Adobe Stock）
冬筍的營養價值很高，吃冬筍能保護腸胃、降「三高」，吃一餐筍，刮三天油。
冬筍的營養功效
1、增強免疫力
多吃冬筍可以幫助我們提高免疫力，冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
2、開胃健脾
冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
3、降「三高」
冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、通腸排便
冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
5、化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部痒感，從而阻斷咳嗽反射。
6、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
冬筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之嘆。
冬筍這樣吃 效果翻倍
酒釀冬筍老鴨湯
酒釀冬筍老鴨湯可滋補氣血、調理腸胃，長期食用還能預防心血管疾病。（圖片來源：Adobe Stock）
作用：養胃、補氣血。
材料：鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽。
做法：
1、80克冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。
2、200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨後與香料一同放入鍋內煮開，撇去浮沫。
3、另起一鍋水，煮沸後倒入鴨肉與冬筍片。加入30克山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。
4、撒1茶匙食鹽，即可食用。
功效：
鴨肉：營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。
米酒：酒釀又名醪糟，古人叫「醴」，是南方常見的傳統地方風味小吃。具有舒筋活絡，大補氣血之功效。
山楂：不僅是開胃消食的良藥，還有活血化瘀，防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
陳皮：中醫上常說，「百年陳皮，千年人參」。老人們也常說，「一兩陳皮一兩金」，足可見陳皮有著非常高的藥用價值和保健功效。陳皮可以清腸道、消積食、治感冒。
酒釀冬筍老鴨湯可滋補氣血、調理腸胃，長期食用還能預防心血管疾病。
