牛奶營養豐富、含鈣量高、人體吸收利用率高，是公認的重要補鈣食物的來源。（圖片來源:Adobe stock）
牛奶營養豐富，可以說是日常生活中的必需品，對人體的好處不必多說，但不是人人都能享受牛奶帶來的好處的，很多人喝了一些牛奶就開始拉肚子了，這是為什麼呢？主要是他們不能很好的吸收牛奶中的乳糖導致的，這種情況在中國等亞洲地區比較多見。我們來看看哪些人群喝牛奶易腹瀉、中毒，以及預防喝牛奶拉肚子的妙招。
9大人群喝牛奶易腹瀉、中毒
1、牛奶過敏者
有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
2、經常接觸鉛的人
牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶（酸奶），因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。
3、乳糖酸缺乏者
缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏者。
4、乳糖不耐者
有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等症狀（90%的華人有乳糖不耐症）。
乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之內沒問題，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉，所以，喝牛奶對有些人來說也是有壞處的。
5、老年人不宜過多喝牛奶
牛奶以其營養豐富、含鈣量高、機體吸收利用率高等優點被全世界公認為重要的補鈣食物來源。多年來，不少老年人選擇多喝牛奶來補充鈣質。雖然說牛奶是補鈣的良好來源，但是對於老年人來說，過多地飲用牛奶補鈣得不償失，因為牛奶能促進老年白內障的發生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，極易沉積在老年人的眼睛晶狀體，並影響其正常代謝，而且蛋白質易發生變性，導致晶狀體透明度降低，而誘發老年性白內障的發生，或者加重其病情。
6、返流性食管炎患者
牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
7、腸道易激綜合症患者
這是一種常見的腸道功能性疾病，特點是腸道肌肉運動功能和腸道黏膜分泌黏液對刺激的生理反應失常，而無任何腸道結構上的病損，症狀主要與精神因素、食物過敏有關，其中包括對牛奶及其製品的過敏。
8、腹腔和胃切除手術後的患者
病人體內的乳酸酶會受到影響而減少，飲奶後，乳糖不能分解就會在體內發酵，產生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術時，腸管長時間暴露於空氣中，腸系膜被牽拉，使術後腸蠕動的恢復延遲，腸腔內因吞嚥或發酵而產生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發生腹痛、腹內壓力增加，甚至發生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術後，由於手術後殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地湧入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
9、結石患者
結石患者請遵醫囑。
此外，缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
預防喝牛奶拉肚子的妙招
1、用不含乳糖的奶製品代替
牛奶本身是個好東西，如果因為不耐受而拋棄牛奶有點太可惜，對於喝牛奶拉肚子的朋友可以選擇一些不含乳糖的奶製品來代替，比如酸奶、乳酪等。酸奶是牛奶加入乳酸菌後經發酵生成的，發酵過程使得原奶中的乳糖分解成乳酸，蛋白質和脂肪也分解成為小的組分，鈣、鐵、鋅等對人體有益的礦物質也從大的分子中解離出來，使其更易消化吸收。市面上還有專門針對乳糖不耐受的人開發的產品，這些牛奶把乳糖去除，其他成分保留與牛奶喝起來感覺一樣，但是不發生腹瀉。
2、改變喝牛奶的方式
改變喝牛奶的方式也可以減少乳糖不耐受的症狀，比如不要空腹喝牛奶，配著其他食物一起吃，少量多次等。乳糖不耐受者空腹喝奶會有較重症狀，是由於空腹時喝牛奶，乳糖濃度就比較高，但配一些麵包、麥片等食物時，牛奶的乳糖濃度可以得到「稀釋」，減少高濃度乳糖對腸道的刺激，如喝奶前或吃奶時吃些餅乾、麵包可以減輕症狀。另外，如果喝奶粉，不要泡得太濃，否則也容易導致腹瀉。
寶寶喝牛奶拉肚子怎麼辦?
1、針對乳糖不耐受症的解決方法
（1）可以通過少量多次攝入乳製品，比如用水將牛奶稀釋後再食用，或者將牛奶配著其他食物一起食用，來減輕乳糖不耐受症狀。
（2）用發酵乳（酸奶）代替牛奶，因為發酵乳中20%～30%的乳糖已被降解，易於消化吸收。而且，乳酸菌能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質，促進消化。
（3）試著少量多次，漸漸適應。具體方法是：每天喝牛奶5～10毫升，一個星期後再逐漸增長飲用量。這樣不僅可以減輕或避免乳糖不耐受，而且可刺激和提高小腸黏膜合成乳糖酶的能力，逐漸排除乳糖不耐受症。
2、針對牛奶過敏的解決方法
（1）改吃其他的代乳品，如羊奶、豆奶、養分米粉等。
（2）試用脫敏療法。牛奶先燒開煮透，使其中的蛋白質充分變性，最初每天只喝10毫升，如果沒有不良反應。連喝3天後增加到天天15毫升；假如仍無不良反應，再喝3天後增加到20毫升。奶量不斷增長，間隔時間也可逐步縮短。假如症狀不再出現，說明脫敏有效，以後便可過渡到正常餵養；假如症狀仍然出現，而且越來越重，則不要再強求了。
