山藥能補脾肺腎、益氣養陰，有降血糖血脂、增強免疫力等作用。（圖片來源：Adobe Stock）
早餐，吃什麼最好？既要有滿滿的營養、做起來便利，還要對身體好，它就是──山藥。早上吃山藥，功效多。山藥通常都是炒著吃、煲湯吃，其實，只要清蒸、煮粥，就能當早餐了。
山藥有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究。早上8點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食山藥，食物的有益成分會被身體更好地吸收。
清蒸山藥
把山藥去皮切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。山藥蒸熟就可以直接吃，不要過分加工，否則容易破壞山藥裡面的黏液蛋白，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。
蒸熟之後，可以直接吃，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味、清鮮綿軟。如果不習慣直接吃，也可以蘸點果醬或白糖。山藥去皮後容易氧化變黑，可以將山藥蒸熟後再去皮。
山藥是非常百搭的煮粥食材，煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合牙口不好、消化不良、脾胃虛弱的人食用。
紅棗山藥粥
紅棗10枚、鮮山藥200克、粳米100克、白糖適量。
1、粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，放入水中浸泡，以防變色。
2、鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮。
3、待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用杓攪拌，直到米粥黏軟即可。
中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
山藥的養生功效
1、降三高
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、低血糖、安穩心神的功效。長期食用，也有防治糖尿病的功效。
山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。
2、去濕氣
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
在中醫的理論來說，濕對應的內臟是脾，脾胃功能不好時，就容易生濕氣。而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身，而山藥性平，適合絕大多數人。
3、補腎
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。
4、養肺
入冬，不少人感覺口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等，這是冬天明顯的氣候特點：「燥」，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。
5、養顏
山藥是難得的藥食同源好物，它含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會煥然一新。
山藥食用禁忌
1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃太多山藥。如果偏愛山藥，那麼應適當減少主食的量。
2、男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用山藥。
3、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。
把早餐換成山藥，竟然有這麼好的功效，快點試試吧！
