4種平價蔬菜 高血壓糖尿病都怕它們!(圖)
胡蘿蔔和芹菜是高血壓、糖尿病、冠心病患者的食療佳品。(圖片來源:Adobe Stock)
「三高」是許多中老年人揮之不去的健康陰影,對於「三高」等慢性病患者來說,日常飲食的調養必須非常講究,很多食物確實在這方面有所助益。以下推薦給您4種平價的降血壓、血糖的有效蔬菜,建議多加食用。
1、冬瓜
冬瓜性微寒,味甘、淡,有清熱利水、生津止渴、潤肺化痰、解暑的作用。冬瓜還能抗衰老,多吃可使皮膚潤澤光滑,保持形體健美。
南朝醫學家陶景弘說冬瓜「解毒、消渴、止煩悶,生搗絞汁服之」,所提到的消渴即為糖尿病。對20例妊娠高血壓疾病患者,用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進行治療,獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內服對治療糖尿病、口渴等症效果較好。
飲食宜忌
冬瓜的食用方法很多,常用於燒、扒、熬湯等,無論清煮還是紅燒,都可以做成美味佳餚。
夏天氣候炎熱,心煩氣躁,悶熱不舒服時宜食;熱病口乾煩渴,小便不利者宜食。冬瓜因其性涼,故脾胃虛寒、便溏者不宜多食;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。
冬瓜皮所含營養更豐富,不但具有保健價值,而且具有藥用價值,所以冬瓜最好帶皮燉著吃。
每天食用50克左右冬瓜為宜。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有降糖物質,是糖尿病患者的良好食品,其所含的某些成分,如檞皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓、強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
胡蘿蔔能增強機體的免疫功能,胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。胡蘿蔔素分子結構中含有多個雙鍵,從而能抑制脂質過氧化。同時它還能消滅自由基,抑制自由基的產生,從而減小過氧化物和自由基對免疫功能的抑制,降低低密度脂蛋白的氧化損傷,因此能減緩人體的衰老。
飲食宜忌
胡蘿蔔的家常吃法很多,多以炒、燉、配菜為主。生吃胡蘿蔔會損失90%的胡蘿蔔素,因為胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。將胡蘿蔔切片用油炒,胡蘿蔔保存率為79%;切片油炸,胡蘿蔔素保存率為81%;切塊與肉一起燉,胡蘿蔔素保存率為95%。
吃胡蘿蔔時不宜加醋太多,否則會破壞其胡蘿蔔素;胡蘿蔔不宜過多食用,吃太多會使皮膚變成橙黃色;喝酒的時候不宜用胡蘿蔔做下酒菜,因為酒精與胡蘿蔔會在肝臟中產生毒素,危害肝臟。
過量吃胡蘿蔔會使女性卵巢的黃體素分泌減少,引起月經紊亂,甚至造成不排卵,影響生育;胡蘿蔔含有一種破壞維生素C的分解酶,與白蘿蔔調配在一起,會破壞白蘿蔔中的維生素C,故兩者不宜同食。
糖尿病患者每天約吃60克為宜。
3、芹菜
芹菜富含膳食纖維,能阻礙消化道對糖的吸收,有降低血糖的作用,芹菜中的黃酮類物質,可以改善微循環,促進糖在肌肉和組織中的轉化。
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;改善血管灌流,可使血管擴張;它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床上對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定情緒、消除煩躁的作用。
飲食宜忌
芹菜的家常吃法一般是熱炒、涼拌,也可以做餡包成包子。芹菜不宜和魷魚一起食用,芹菜中的硝酸鹽易與魷魚中的胺類結合,而產生致癌物質。芹菜有降血壓的作用,因此血壓偏低者慎食。
泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有幫助。因此,準備生育寶寶的男士需注意,平日少吃芹菜。
每天約吃50克左右為宜。
4、西蘭花
西蘭花含有豐富的維生素C,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
西蘭花含有一定量的類黃酮物質,對高血壓、心臟病有調節和預防的作用。西蘭花中含有硫代葡萄糖苷,是一類有抗癌功效的物質,可以預防多種癌症。
西蘭花中含有鉻,鉻能幫助糖尿病患提高胰島素的敏感性,起到控制病情的作用。
飲食宜忌
西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉。現在,西蘭花也應用到日常餐飲中,涼拌或是烹炒均可。
西蘭花煮後顏色會變得更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌、抗癌的營養成分。
糖尿病患者每天約吃70克為宜。
責任編輯:亞靜
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