青梅富含多種微量元素，猶如「萬能之藥」，檸檬酸含量最多，可抗癌、延缓衰老。（圖片來源：Adobe stock）
每到清明，是梅園最忙碌的時節。以梅子製成的醃梅、脆梅、梅醋、梅酒，可酸可甜可醉人。
酸性體質是百病之源
現代都會研究報告指，有80%以上的現代人呈現不健康的酸性體質，而許多疾病包括癌症、心血管疾病（中風、動脈硬化、心肌梗塞、高血壓、糖尿病）、肝病、皮膚病、關節炎、不孕症，甚至免疫系統失調等，都與酸性體質有關。世界著名醫學博士、日本專家筱原秀隆曾說過「人體體液的酸化是百病之源」。
梅子是酸性體質的剋星
研究發現，青梅果具有極高的藥用價值、營養價值和保健功能。據李時珍《本草綱目》明確記載，「梅」花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止渴止嗽、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢、消腫解毒之功效，可治三十餘種疾病。現代醫學研究表明，青梅富含人體及動物體所需的多種微量元素，猶如「萬能之藥」，檸檬酸含量為最多，可抗癌、延緩衰老、減肥、防止心臟血管疾病、動脈硬化、老年癡呆、糖尿病、口乾煩渴、膽道蛔蟲症、慢性腹瀉、痢疾、崩漏等症有明顯治療功效。
日本梅研究會發現青梅的16大功效
1、青梅的殺菌作用
青梅的有效成分對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠將腸內原本弱鹼性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸。
能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。
2、強力的鹼性食品
若能讓身體血液維持在弱鹼性的狀態下，人類才能保持身體健康，血液呈現酸性，就會出現焦慮不安，神經過敏的徵兆，其他如頭痛、目眩、肩膀酸痛、失眠、胃癌、糖尿病等症狀，也是因為酸血所造成的。
3、改善腸胃道功能
除了其殺菌作用能改善拉肚子的症狀外，青梅精豐富的有機酸也能促進腸胃蠕動，進而改善各種原因引起的便秘，而對於現代人很容易得到的「大腸激躁症」(或稱過敏性腸道炎)也很有幫助。
4、消除疲勞、解除精神壓力
青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果，在覺得疲倦之際，青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。
5、解除精神壓抑
日本於2003年發表了最新的實驗證實青梅精有抗壓力作用。
6、提高鈣質吸收率
因為檸檬酸可以提高鈣質吸收率，且青梅精可以刺激腸胃蠕動較為活潑而促進營養吸收，而且可以活化新陳代謝，幫助骨骼形成。
7、調節血壓
實驗已經證實，青梅具有降低血壓的效果。高血壓是多種生活不良習慣導致，因此，保持血壓的穩定，就顯得相當重要。
8、抗過敏作用
利用青梅可以預防花粉症，此因青梅可以幫助食物的消化吸收，強化體質，要預防花粉症，就必須維持正常的免疫力。青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，以此改善過敏性體質。
9、強化肝臟功能
梅子可以「斷三毒」，保護肝臟健康。青梅精含有豐富的有機酸，有機酸可以提高肝臟功能，幫助肝臟的解毒作用，再者，青梅精也能預防脂肪沉澱在肝臟與血管內，以此保護肝臟。
10、美容效果
青梅精能促進回春荷爾蒙的分泌，對於黑斑、雀斑、青春痘也有效果。
11、改善血液循環
梅子「斷三毒」的作用，已經獲得科學證實。自古以來，人們就認為，梅子可以「斷三毒」，梅子對於「水毒」、「血毒」、「食物毒」，可以發揮強大的力量。
青梅酒中的「梅素」是青梅特有的成分，惟有青梅酒當中，才含有這種新成分梅素，所以說，梅素是青梅的特有成分。對於改善血液循環具有驚人效果。
12、提高免疫細胞的功能
巨噬細胞是免疫系統的重要細胞，醫學界已證明，巨噬細胞與抗癌有關，是機體防禦的重要角色，因此備受矚目。現在，癌症的預防對策已經轉向提高正常細胞的免疫能力，巨噬細胞的活性度，可以視為抗癌能力的指標。青梅酒能夠讓巨噬細胞的數目增加2倍，而且提高巨噬細胞的活性度。
13、預防癌症
青梅能夠逼迫癌細胞自殺。最新的實驗結果顯示，青梅精不僅可以預防癌症，對於已經形成的癌細胞，也能夠使其滅亡。使用人類胃癌細胞所進行的實驗，也獲得優異的結果。
14、預防結石
血液中的鈣質一旦與檸檬酸結合，就很容易溶解，進而達到預防結石的效果。檸檬與橘子當中也含有檸檬酸，但青梅精的檸檬酸含量高達40%以上，因此最適合用來預防結石。
15、鎮痛效果
實驗證明，青梅精所含的BG物質的鎮痛作用可以比美阿斯匹靈。
16、消滅自由基（活性氧）的抗氧化作用
所謂的活性氧，是指人體透過呼吸而吸入體內的氧氣當中，某些氧氣因為化學反應的關係，變成具有攻擊性的氧氣，它會造成老化並導致正常細胞癌化，而青梅精能夠去除活性氧。
