反覆煮食火鍋底料易產生化學變化，從而產生致癌物質。（圖片來源：Adobe Stock）
隨著人們的生活水平越來越高，吃的食物也是五花八門，種類、口味越來越多了，但是，生活中有很多食物都是不利於人體健康的，比如油炸食物、燒烤類食物等。您知道哪些食品和癌症的發生有關嗎？避開或盡量少吃這些可能致癌的食品，能讓我們的健康更有保障。
此外，在所有發生的癌症中，也有很大一部分是和生活習慣有關的，所以，提醒大家要養成健康的生活方式，少飲酒、少抽菸，按時體檢，加強鍛練等。
7大食品易致癌
1、醃製食品
日常生活中常見的醃製、油炸、燒烤類食品都可能致癌，應該少吃，而在致癌食品中，醃製食品居首位，最應該敬而遠之，比如醃製的酸菜、鹹魚、鹹蛋等食品。由於醃製食品中含有大量鹽分以及部分添加劑，食用後在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，不宜多吃。
2、油炸食品
油炸食品一般都要經過高溫煎炸，一般煎炸不當過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物質。
3、霉變食品
專家介紹，黃曲黴毒素是醫學界目前已知的最強烈的致癌物。醫學界認為，黃曲黴毒素很可能是肝癌發生的重要原因。統計發現，在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃曲黴毒素。另外，受潮後發霉的米麵、花生米等食品也易產生致癌物質。
4、高溫食品
高溫食品致癌，這在日常生活中經常被忽視。比如中國陝南地區，因為多吃麻辣燙等高溫食品，所以食管癌多發。
許多人喜歡在家自製火鍋，往往第一頓吃完後，捨不得倒掉底料，留到第二頓吃，甚至有的家庭會留到第二天繼續煮食，這個做法是錯誤的，因為火鍋底料中含有大量調料，多次高溫煮燙易產生化學變化，從而產生致癌物質，因此，這個不好的飲食習慣一定要戒除。
5、隔夜食品
隔夜食物有兩大危害，首先是微生物繁殖，會導致食物變質；其次是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致癌風險。比如隔夜熟白菜和酸菜就會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
6、燒烤類食品
研究發現，燒烤不僅會減少蛋白質的利用率，造成營養缺乏，還容易產生致癌物質。燒烤過程中，肉中的脂肪會滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質相結合，產生一種叫做苯並芘的致癌物質吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。比如烤牛肉、烤鴨、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等燒烤類食物，雖然美味仍然要盡量少吃。
7、吃肉多吃菜少
肉類熱量較高，容易破壞人體腸道的內環境，從而導致腫瘤多發。建議盡量以蔬菜水果為主，適當減少肉量。
