老乾媽（圖片來源：紐西蘭微媒）
【看中國2018年6月15日訊】老乾媽是不少海外華人至愛的調味品，拌菜、拌麵、干吃都可以，讓很多吃怕漢堡包、披薩的華人的「中國胃」有了不少安慰。不過，它的安全性和質量到底如何呢？
《德國生活報》報導，中國優恪測評網選擇了老乾媽、老乾爹、海天等幾個品牌共十款最受華人喜愛的油辣椒產品，送檢德國著名第三方消費品檢測機構Öko-Test，進行最權威的評測。
然而，結果顯示，這些產品評分都相當差，只拿到了D-（警示）的評測等級。而最高評級為卓越A+，（代表產品沒有或只有輕微缺陷）。
這幾款產品的主要扣分點為油辣椒中含有的礦物油、多環芳烴化合物、增塑劑及增味劑等成分。
礦物油
本次測評中，所有產品中均檢測出了了礦物油成分——礦物油飽和烴（MOSH）。除了海天私房豆豉礦物油含量大幅超標外，其餘九款產品都是超大幅超標。
歐盟食品安全局（EFSA）2013年的評估報告顯示，某些礦物油飽和烴能在動物體內積聚，並在肝臟、脾臟及淋巴結等器官中產生微肉芽腫。
目前，歐盟尚未對此類成分提出限值。但是，德國聯邦風險評估研究所（BfR）建議，從包裝遷移到食品中MOSH遷移量應該控制在4毫克/千克以內。2014年，德國聯邦食品及農業部在一份德國日用品法的修訂草案中則建議，MOSH遷移量不應超過2毫克/千克。
然而，無論以何種標準，這幾款油辣椒的礦物油含量都遠遠超出了這些要求。
多環芳烴化合物
德國實驗室在所有產品中，均檢測出了多環芳烴化合物（PAHs），其中一些物質可致癌，如苯並芘。
根據歐盟條例Regulation No 1881/2006以及No 835/2011，在可直接食用的油脂中，包括苯並芘在內的幾種食品中，典型的多環芳烴污染物含量限值為2微克/千克，而4種多環芳烴污染物總量不應超過10微克/千克。
以上述歐盟限值作為測評標準，海天私房豆豉醬（香辣）豆豉油辣椒1款產品中，因其僅含有痕量範圍的多環芳烴化合物而未被降級，而老乾爹風味豆豉油辣椒和老乾爹辣三丁油辣椒2款產品，因多環芳烴化合物含量偏高（超過歐盟限值的50%），被降2級；翠宏、好人家、老乾媽以及友加7款產品則因多環芳烴化合物含量大幅偏高降4級（超過歐盟限值）。
增塑劑
增塑劑又稱塑化劑，添加到塑料聚合物中可增加塑料的可塑性。某些成分在動物實驗中會顯示出生殖毒性。
本次測評中，好人家、翠宏、老乾媽、友加等8款產品增塑劑含量高於歐盟標準值。
增味劑（此處涉及穀氨酸鈉/味精）
味精的主要成分為穀氨酸鈉，穀氨酸鈉可以提鮮，以達到天然原料無法企及的口味。美國實驗生物學聯合會（FASEB）的報告顯示，對於極少數敏感人群來說，如果臨床上直接攝入3克或以上的穀氨酸鈉，可引發頭痛、頸部僵硬、乏力等症狀。
除翠宏香辣紅油和好人家紅油辣椒麻辣味2款產品外，其他所有產品均因含增味劑——穀氨酸鈉或味精而被降級。
其他成分
所有產品均未檢出可致敏的防腐劑成分苯甲酸、可致癌的赭曲霉毒素A、可致癌的著色劑成分蘇丹紅以及農藥殘留；另外所有產品僅在痕量範圍內檢出有毒重金屬鎘，沒有產品因此而被降級。
附：德國檢測報告鏈接：
https://www.test.de/Rueckstaende-in-Wuerzsossen-Scharf-und-gefaehrlich-1548786-0/
https://www.test.de/Rueckstaende-in-Wuerzsossen-Scharf-und-gefaehrlich-1548786-1548501/
