發苦的堅果表示已經變質，不宜再食用。（圖片來源：Adobe Stock）
近年來，罹癌人數的高發令人心驚！即使醫學愈來愈進步，但癌症給人們帶來的巨大痛苦和高額的治療費用極易拖垮一個家庭，並斷送患者原先美好的人生規劃。
與其罹患癌症之後才苦苦尋求高明的專業醫師診治，我們不如好好研究一下如何預防癌症，畢竟，癌細胞形成和壯大是有一個過程的，因此，生活中我們有機會和時間好好保養和愛惜自己的身體。
研究表明，飲食習慣和癌症的發生密切關係，如果能夠改善飲食習慣，至少能預防40％以上的癌症，通過飲食來預防癌症是十分重要的養生課題。以下3種食物，奉勸您一定要遠離，愛吃也不行！
遠離以下3種食物可防癌
1、含苯並芘的食物
藏身處：高溫油炸食品、炒菜油煙、熏烤食品。
早在1775年，就有一位英國醫生發現，從小打掃煙囪的工人，在成年之後會更容易得陰囊癌，於是他推測油煙中可能有某種致癌物，後來，科學家的確從焦煤焦油中分離出了具有致癌作用的苯並芘，證實了這位醫生的猜測。
其實苯並芘是多環芳烴類物質的一種，目前已經發現了200多種多環芳烴，很多都是有致癌性的，其中有5個苯環組成的是目前發現最早且致癌性最強的多環芳烴，也是多環芳烴的代表。
回歸到現實生活當中，高溫油炸的食品、熏烤的食品、炒菜的油煙中，都含有苯並芘的存在，換句話說，這些東西都能夠致癌，如果要遠離癌症，首先要少吃這些食物。
2、含有黃麴毒素的食物
藏身處：發霉的食物、發苦的堅果、過期的食用油、沒洗乾淨的筷子、劣質的芝麻醬、花生醬、小作坊的自榨油。
黃麴毒素對於我們來說還是不陌生的，會經常被提及。這是一種毒性很強的劇毒物質，具有很強的致癌性。黃麴毒素首先會損害人和動物的肝臟組織，會出現肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死還有膽管上皮纖維組織增生，嚴重的時候還可以導致肝癌，甚至死亡。
此外，黃麴毒素還可以傷害腎臟，降低人體的免疫能力。所以，以後發現發霉的食物還是不要吃了，扔掉吧！吃起來有苦味的食物也應當多留意，食用油一定要選擇大牌廠家生產的，不要一次性買太多，因為食用油氧化變質之後也會出現這種情況。廚房的菜板應定期徹底清洗乾淨，難以清洗乾淨的，最好一年更換一次，筷子也要勤洗勤換，洗碗布也是如此。
這裡再特別提一下花生，花生是最容易變質產生黃麴毒素的，所以不管是在選擇花生還是花生製品的時候，都一定要選擇大品牌正規生產的為宜，給自己設一個保障。
3、含亞硝酸胺的食物
藏身處：剩飯剩菜，鹹菜等醃製品。
亞硝酸胺類食物都是具有強致癌性的，在100多種亞硝酸化合物當中，有幾十種都能夠引發食管癌。一項針對食管癌高發地區的研究調查顯示，該地區的人都喜歡食用鹹菜等醃製食品，在較為節約的老人中，食管癌的發病率也更高，他們不捨得扔掉的剩菜剩飯中就含有大量的亞硝酸胺化合物。
在此提醒各位剩菜剩飯不要留太久，盡量不要食用，醃製的食品，要減少食用。
