女性應多吃紅椒，可有效預防乳腺癌。（圖片來源：Adobe Stock）
有不少保健品廠商都會宣稱女性多補充維生素可以有效預防乳腺癌，然而科學證實，並不是所有的維生素都對預防乳腺癌有效，只有維生素A對預防乳腺癌有一定的效果。然而，維生素A屬於脂溶性維生素，一旦過量攝入很容易誘發中毒，從植物中攝取β－胡蘿蔔素就成為相對安全的做法。
以下為大家推薦的食材是能有效預防乳腺癌的蔬菜——紅椒。
1、紅椒可溫中散寒 促進新陳代謝
中醫認為，紅椒味辛，性熱，能溫中健胃、散寒燥濕、發汗，對於體寒、發熱、體濕的人來說，均有一定食療功效。紅椒中含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼，對消化道有較強烈的刺激性，能夠促進食慾、促進胃腸道消化功能，但是過多食用可能損傷消化道黏膜，食用過後還會短暫性引起血壓上升，因此，也有一部分人並不適宜食用紅椒。
營養學認為，常吃紅椒可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。同時，紅椒的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。在大寒節氣到來的時日裡，適當吃一些紅椒有助暖身散寒，促進血液循環，保證良好的體溫。
2、維生素A有助預防乳腺癌
目前的科學研究結果證實，在龐大的維生素家族中，只有維生素A被證明具有降低乳腺癌發病風險的效果。紅椒除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。
這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。但是需要注意的是，維生素A是一種脂溶性維生素，過量攝入可能引起人體中毒，並不是吃得越多越好，必須注意攝取維生素的量不能超標，維生素A的量為3000～10000IU。
3、紅椒炒雞絲
食材：雞胸肉300克，紅椒1個，蔥1顆，生薑3片，澱粉、料酒、食用油、黑胡椒、食鹽適量
做法：
1、將雞胸肉洗淨後切絲，加少許澱粉、料酒抓勻醃製片刻。紅椒洗淨後去蒂去籽，切絲備用，小蔥取蔥綠切段備用，生薑切絲備用。
2、鍋中放入少量食用油，加熱到五成熱左右下入薑絲，煸炒出香味後將雞肉絲倒入，並快速翻炒至斷生（八分熟）。
3、將紅椒下入鍋中繼續快速翻炒約1分鐘，下入少量胡椒粉與食鹽調味後即可關火，撒入切好的蔥段翻炒均勻後即可盛出食用。
