大蒜被切開後，細胞壁遭到破壞，才能產生大蒜素，發揮營養。（圖片來源：Adobe Stock）
許多朋友都喜歡炒菜放大蒜，其實大蒜拿來炒，營養全無。那麼，怎樣吃大蒜才是最聰明的呢？
大蒜可生吃
溫度高於80℃時，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發揮殺菌抑菌的功效。只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞，才能激活其中蒜酶，進而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。
當蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，大蒜素就越容易釋放，能更好地殺菌抑菌。所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用。
生吃有講究
生吃大蒜也有講究，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，充分形成大蒜素。
這些人群不要吃
大蒜刺激性較強，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
適量吃蒜
大蒜的養生功效雖多，但應適量食用。（圖片來源：Adobe Stock）
蒜的功效多，但都該適量，吃多了大蒜胃疼難受，還易引發眼瞼炎、結膜炎等問題，口臭難消也讓人很尷尬。因此，1～2天吃一次就好，每次不宜超過3瓣，否則，生吃大蒜太多會對人體產生太強烈的刺激。
只需加一物 治病更健康
1、加紅糖──止瀉
因細菌導致的腹瀉，讓整個人都無精打采，其實只需大蒜加上兩樣東西便能迅速止瀉。
做法：大蒜50g、紅糖30g、茶葉30g，將紅糖水煮開，加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
吃法：攪拌均勻，水溫時即可當茶飲用，即可迅速止瀉。
2、加醋──抗衰助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍，並且還能抗衰老、助消化。
做法：300g新蒜去皮洗淨，放進容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封醃製一個月即可。
吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預防感冒，強身健體。
3、泡酒──補腎活血
大蒜泡酒能活血化瘀、促消化、助排便、增強新陳代謝，提高身體抵抗能力，更能補腎、保護心腦血管，使人氣色好，延年益壽。
做法：買2斤大蒜，剝皮後放入玻璃瓶裡，倒入大約2升白酒（黃酒），密封浸泡一週或半個月即可完成。
吃法：日常取用一兩瓣蒜食用即可。這泡蒜的白酒偶爾喝上幾口，保健作用挺大的。
4、加蜂蜜──護肝養胃
蜂蜜和大蒜看起來不搭，實則搭配起來護肝養胃，功效極強，蜂蜜還能減輕大蒜味，吃了也不怕口臭尷尬了。
做法：將大蒜去皮拍碎後，放到蜂蜜裡泡一個月即可。
吃法：大蒜消毒殺菌，配上蜂蜜，味道不刺激，吃起來甜甜的。直接吃或是取出泡水喝都行，能有效預防感冒。
5、加油──減輕腸道負擔
大蒜素能溶於油脂，刺激性會大大降低。與脂肪結合，能加快脂肪的代謝和分解，減輕胃腸道的負擔。
做法：將蒜放進罐子裡搖一搖，就能輕鬆剝皮了。
剝好的蒜剁成蒜泥，放入食用油裡浸泡一小時即可。
吃法：大蒜油香氣撲鼻，拌麵、拌飯、做涼菜時都可以加一點。
