一碗泡麵的含鹽量逼近一天鈉的總攝取量，即使是小小一碗杯麵也一樣。（圖片來源：Adobe Stock）
高血壓是現代文明病之一，根據世界衛生組織（WHO）指出，全世界每5個人之中，就有1人罹患高血壓。而在所有因為中風和心臟病去世的人群中，大約有一半都是因高血壓而引起。
何謂「高血壓」
當我們的心臟每次收縮時，都會把血液壓入血管輸送到全身，而血液對血管壁所產生的壓力就是「血壓」。心臟跳動時肌肉收縮或舒張時的血壓測量值，即稱為收縮壓和舒張壓。
根據美國心臟協會2017年11月13日發布有關高血壓的最新治療指引，已經更新高血壓的定義，當血壓達130/80毫米汞柱（收縮壓130毫米汞柱、舒張壓80毫米汞柱）以上即為高血壓。
這份最新治療指引的主要撰寫者Paul Whelton說，血壓達到130/80的患者「出現心臟併發症的風險就是血壓正常者的2倍」。不過，他也進一步說明，血壓達到這個標準並不表示必須開始服藥，而是提醒患者應該開始控制血壓，避免情況惡化，故應視為一個健康警訊。
改變生活方式能降低血壓
高血壓的成因大多是遺傳或不良的飲食、生活習慣造成，其中，吃得太鹹，攝取過多鹽分是導致高血壓的重要原因。
許多高血壓患者並沒有意識到自己有這個疾病，因而疏忽了生活中一些看似「不鹹」的普通飲食，卻潛藏了驚人的鈉含量。其實，飲食中的「鈉」無所不在，當血液中的鈉含量增加時，就使更多的水進入血管，而導致血壓增加。美國農業部（USDA）飲食指南建議，每日鈉攝取量不應超過2300mg。
在開始服用高血壓藥物治療之前，建議應該先嘗試改變生活方式來降低血壓，才能「治本」，否則光靠藥物是無法徹底控制血壓的。
高鈉食物隱藏在生活中
1、杯麵
一碗泡麵的含鹽量已經逼近一天鈉的總攝取量，即使是小小一碗杯麵都含有很高的鈉含量，以一杯64g的牛肉口味拉麵來說，其鈉含量竟高達1110mg。此外，為增加麵條的口感，廠商也會在麵條中加鈉，建議購買泡麵、乾麵條的時候，要看清楚包裝袋上註明的鈉含量。
2、雞胸肉
在雞胸肉裡注入鹽水，可以讓肉食用起來多汁鮮美，所以很多商家會這麼做。根據紐約市管教局營養主任林嘉利（Livia Lam）表示，3∼4盎司（約100克）烹煮後的雞胸肉，鈉含量可能超過400mg。
3、冷凍蔬菜
加工調味製作的冷凍蔬菜鈉含量很高，不宜多吃。（圖片來源：Adobe Stock）
蔬菜非常營養，但是加工調味製作的冷凍蔬菜可就要小心了，為了使消費者解凍加熱後仍能吃到蔬菜的美味，往往於製作時加入很多鈉，一份配菜的鈉含量可能將近500mg。
4、早餐麥片
早餐麥片是大家普遍認為的健康食品，然而它的鈉含量卻很高。市面上種類繁多的早餐麥片，含鈉量的差異很大。因此，林嘉利建議，大家選購時，注意每一份麥片的鈉含量不要超過200mg，也要留意添加糖的含量。
5、吐司、麵包
吐司、麵包都是許多家庭常見的早餐食物，雖然一片吐司或麵包可能的含鈉量120mg看起來不高，但是一餐下來，份量可不小，尤其抹上乳酪、鹹味黃油、其他調味品等，鈉含量更是直線上升。
6、熱巧克力
我們很難將熱巧克力和鈉含量聯想在一起，因為它味道香甜，根本不是鹹的，但是依據美國農業部的數據顯示，一杯自己動手做的熱巧克力，含鈉量就有110mg之多，因此一次不要喝太多。同時也要警惕大家，平時喜歡喝的其他飲品或飲料，也可能為了調味而加入較多的鈉。
8、醬料、調味料
中國人做菜喜歡放醬油、醬料、蠔油或其他林林總總的加工調味料來增加風味，但是很多人並不知道，一湯匙（16g）的醬油，含鈉量竟然高達879mg。林嘉利建議，採用低鈉醬油烹飪，一湯匙的含鈉量可降為550mg，而且味道差不多。
