Josh Reisner
【看中国2018年10月15日讯】14歲的年紀，當你在影音媒體上發呆的時候，華裔少年Josh Reisner正在超市的對著食材發呆。當你費盡心機在討好心儀的對象時，他已能替家人做出可口的美食。當你打開“王者榮耀”要挑選英雄時，他選擇成為自己生活中的英雄。年紀輕輕的Josh憑著拉麵當上主廚，並享譽紐約皇后區。
據《有束光》報導，Josh Reisner到今年也不過14歲。他10歲就因躋身電視節目《小小廚神》的八強一炮而紅，成為家喻戶曉的小廚師，最後更在餐廳林立的紐約成為了一名主廚。
每個談論到他的人，都鄭重其事地用上Chef(主廚)這個詞語。這位14歲的主廚還會在自家美妙的拉麵照片旁邊，配上段子般的詩句，比如：“空氣中裝滿了秋天，就像我的肚子裡裝滿了拉麵。”
誰也想不到，在課堂上認真做筆記的乖學生，下課後拿起菜刀湯勺就搖身一變大師傅，慕名而來的顧客每天都絡繹不絕。
每位Josh遇到的人，都會驕傲地給他們遞上名片。印著名字的俏皮小紙片，不僅是身份的象徵，更是對他多年付出的努力的一種認可。他讓顧客記住食物味道的同時，記住他對客人認真的態度。
Josh秀出名片
飛鳥走獸皆是盤中餐
出生於一個超級吃貨家庭，一家人都熱愛美食是一種什麼樣的感覺？
Josh的外公外婆是從中國海南跟新加坡移民到美國的華人，他也有一個中文名雅順，非常文氣的名字。而他的外公更是一個美食發燒友，已經92歲了還在樂呵呵地給全家人下廚。在他的印象中，“最好吃的就是外公做的海南雞”。
Josh的父母也愛好美食，從小他的父母就帶著他混跡在不同風格的餐廳嘗遍美食。天上飛的、海裡游的、地上跑的，只要能吃的，就帶他去品嘗。“從來不給他點兒童餐，大人吃什麼，只要他想吃就讓他嘗試。”
打開Josh的Instagram(請點此進入)，基本上僅有三種類型的照片，食物、做食物、吃食物。他嘗遍各式各樣的食材，訪遍形形色色的飯店。食物的美味刺激著他的味蕾，也喚起他對這些食物誕生過程的好奇心。
參加兒童烹飪班
Josh從3歲起便能清晰記得吃過的食物，有空就步履蹣跚地想往廚房跑。媽媽看到他那股認真勁兒，便給他報了兒童烹飪班。關於人生第一個重大的抉擇，就在那時候發生了。
烹飪班跟少年棒球聯盟，該去哪個呢？後者，可是全美瘋狂熱愛的一項運動啊。可是，在Josh心裡，拿球棒還不如拿擀麵杖手感更好。圍著拖到地的圍裙，搖搖晃晃地在廚房鍛鍊功夫。人跟灶台差不多高，卻已經在思考全家人今晚要吃什麼？
7歲能熟練搞定墨西哥玉米卷跟湯，同時有了自己第一把6英寸的主廚刀。在8歲時，感恩節做火雞的重任也交給Josh啦。他漸漸地接管了家裡的廚房，媽媽欣慰又無奈的說：“他決定家裡的購物清單、決定冰箱裡放什麼，決定晚上吃什麼。”至今他仍堅持每週為全家人做兩次晚餐。
然而，烹飪還沒真正走進Josh的心。對他而言，做菜就是做菜，僅此而已。直到那次使他名聲鵲起的比賽。
Josh在《小小廚神》節目上競技
10歲那年，Josh在培訓班老師的推薦下，信心滿滿的報名了美國福克斯電視臺的《小小廚神》真人秀節目。他站在一群12歲的男孩中間，顯得格外的瘦弱。
照片最右邊為當時10歲的Josh(以上圖片來源皆為youtube視頻截圖)
Josh看不見主持人時，努力踮起腳尖，一跳一跳的樣子瞬間萌翻了所有人。年齡跟閱歷成了他的弱勢，不過他沒有氣餒，一切跟預料中的一樣，順利進入了8強。
鍋柄太燙，就用毛巾裹起來；平底鍋太重，就兩隻手舉著。他稚嫩的臉上流露出別樣的成熟。每種食材都要認真對待，鴨肉要用力剁，柳丁也要用力擠，氣喘吁吁也要讓食物更美味。經由Josh的巧手，一道賣相極佳的咖喱味香橙烤鴨出爐。
就像評審所說，“橙汁清新自然，渾然天成，技術很到位。”、“但是作為主體的鴨肉卻略微有點老，影響口感。”
可惜的是，最後Josh還是被淘汰了。其實他的烹飪天賦真的不遜色於在場中的任何一位，只是還沒有理解烹飪對他的意義。
在關於未來的構想，其他孩子表現出了自己對烹飪的熱愛，他們舉起小提板，意氣飛揚地對著鏡頭，說著未來的餐廳店名、設計、燈光擺設，甚至連開業時間，都在心裡有一個準確的數字。
而Josh呢？畫了自己一手捧獎盃一手拿獎金的畫面，餐館只是在旁邊簡單的勾劃，連名字都取得隨意。本就是偶然的報名，他只視作遊戲，能夠贏10萬美元的獎金最好。
Josh走出比賽失利的陰霾之後，反而認清了烹飪對於他的重要性，“廚師是我想一輩子的職業。”家人也從未放棄過對他的支持。母親是最好老師，帶他進入烹飪的大門；而父親總是能幫他解決掉成長路上的困惑。
一碗拉麵成為唯一
Josh開始在課餘時間不斷去實習來磨礪自己的廚藝。從著名烹飪學校布魯克林廚房，到頂級的拉麵品牌太陽面的拉麵實驗室，再到邁阿密、紐約、夏威夷的葡萄酒與美食節等，到處都有他的身影，對美食趨之若鶩。
一次平淡無奇的日本之旅，卻迎來意外之喜。嘗遍美味之後，日式拉麵的滋味駐留在Josh心裡，他在日本逗留的短短三周裡，吃了30多杯拉麵！
與眾多精緻華美的菜式相比，拉麵的確平淡無奇。可是將平凡的食材做出不平凡的滋味不是更讓人熱血沸騰嗎？Josh在自己的臉書中，把與拉麵在一起的時間形容成“美好的時光”。
回到紐約以後，Josh不僅僅是吃，更與拉麵師傅交流、學習，且開始嘗試製作拉麵。細嫩的手指不斷揉搓著麵條，花幾個小時耐心煮一鍋好湯，然後在清爽的麵條中加入上好的雞肉，一碗熱騰騰的骨湯拉麵便呈現在少年手中。連隔著螢幕，都能聞到撲鼻的香味，刺激味蕾。
今年2月，Josh成功申請到大衛‧張所經營的百福餐廳的幫廚職位。他在兼顧學業的同時，還需要抽出時間去店裡上班。雖然很忙，但是他非常快樂。在幫廚的過程中，原本只會埋頭烹飪的他也學會了觀察，花更多的時間去思考。
麵條怎麼揉能夠更有嚼勁？骨湯怎麼煮能夠更加入味？香料怎麼搭配能夠更加美味？一碗小拉麵裡，蘊藏著大學問。Josh就算被拉麵主廚盛讚，也只會謙虛一笑。雖然在《小小廚神》失利，反而讓他正走上了屬於自己的道路。
未來的廚師路
儘管在Instagram上已擁有將近6萬名粉絲，Josh笑著說，沒覺得自己火了，心態仍然跟只有幾千粉絲的時候一樣。嘴角的微笑跟謙虛的心態從未改變。說著，還不忘往嘴裡塞。是啊！出名哪有吃自己做出來的美食重要！
Josh嘴上說著不開餐廳，內心卻早已籌畫起來。“但有一天，當我擁有自己的廚房時，我想要做的就是我希望每個在那裡工作的人都能開心地下班回家。我想要一個人們可以得到尊重，但仍然有紀律的工作環境。”
不斷學習的同時，不斷積累經驗。對比四年前的自己，當初搖頭晃腦的小孩也變成了有理想的小男子漢。Josh說：“我希望做得更多，我必將做的更多。”
責任編輯:许天乐
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