大蒜對健康的益處有150多項。（圖片來源：Adobe Stock）
接續〈十八種抗衰老、抗炎和抗病食物分析〉一文
最基本的健康原則之一就是吃真正的食物（real food），因為它能夠杜絕隨著加工食品進入體內的成千上萬的化學品，這些化學品大部分都不被列在食品標籤上。
蔬菜
蔬菜中的植物營養素可以減少炎症和消除致癌物質，還可以調節細胞繁殖的速度，排除衰老細胞，維持DNA的穩定性。
Walter和Eliza Hall研究所分子免疫學系的研究人員發現，人體的腸道細胞中存在著一種稱為T-bet的基因，這種基因對於在腸道中產生關鍵的免疫細胞至關重要，而這種基因恰恰只對綠葉蔬菜具有特異性。這些免疫細胞被認為在控制炎性疾病中發揮重要作用，甚至可以預防腸癌。與沒有吃任何綠葉蔬菜的人相比，每天吃一杯熟蔬菜，可以在未來4年內將中年人的死亡風險降低一半。
1、西蘭花（綠花菜）
西蘭花包含幾十種，甚至數百種超級營養物質，包括：免疫增強和抗癌化合物，可以最有效的保護健康。生食西蘭花有助於保護其營養素，而西蘭花嫩芽是一種更有營養的食物。
2、芽苗
植物的芽苗營養更加豐富，包括：維生素、礦物質、抗氧化劑和酶，有助於防止自由基造成的細胞損傷。因為植物在其初始生長階段都含有更高濃度的營養物質，例如：向日葵苗和豌豆芽的營養成分通常比其成熟蔬菜多30倍，而且蛋白質含量也最高。
3、發酵蔬菜
除非是少數的一部分嚴格吃有機全食的人，否則人人都會有機會損壞腸道菌群的。發酵蔬菜是最好的發酵食品之一，可以為您提供大量的有益細菌，這對於身體和精神健康至關重要。此外，發酵食品也是強效解毒劑，能夠清除腸道內的各種毒素和重金屬，包括一些農藥。
4、西紅柿（番茄）
無論是生食或煮熟西紅柿，都要加一些脂肪，如：橄欖油等。（圖片來源：Adobe Stock）
西紅柿是番茄紅素的最佳來源之一，已被證明具有抗癌活性，並可能降低卒中風險。但要記住，在吃西紅柿時，無論是生食或煮熟，都要加一些脂肪，如：橄欖油等，因為番茄紅素是一種脂溶性營養物質。
5、捲心菜
如果每週食用2～3次捲心菜，可能會帶來許多顯著的健康益處。它含有有助於預防癌症的化合物、高濃度抗氧化劑和抗炎化合物。要想從捲心菜中獲取最多的營養成分，最好是生食、略煮熟或發酵。
抗病種子和草藥
1、藜麥
根據一項為期14年的哈佛大學的研究，每天吃一碗藜麥（quinoa）可能會使癌症、心臟病、呼吸系統疾病和糖尿病等導致的過早死亡風險降低17%。雖然它常用作穀物替代品，但藜麥實際上是種子，和芫荽（chard）、菠菜（spinach）為近親。
藜麥富含健康脂肪、抗氧化劑和全蛋白質，也就是說，它含有九種必需氨基酸。在烹飪之前務必浸泡幾分鐘，最理想的辦法是浸泡過夜。
2、香草或香料
各種香草或香料都是強力的超級食物，所以做任何烹調都別忘了加香料！
3、大蒜
大蒜以其治癒力而聞名，研究已證明，大蒜對健康的益處有150多項，包括：降低心臟病、高膽固醇、高血壓，以及各種癌症的風險。以新鮮大蒜最好，而且在食用之前，將蒜頭壓出汁或與其他蔬菜一起榨汁。
控制炎症是長壽的關鍵，各種常見的健康問題均與慢性炎症有關。減少身體慢性炎症的關鍵是吃正確的食物，絕大多數真正的全食物都具有抗炎活性。但加工食品不但沒有抗炎能力，還能夠促進炎症，如：添加到食物中的糖、高果糖玉米糖漿、大豆和加工植物油（反式脂肪）等成分，此外，加工食物還可能含有成千上萬的化學品，其中很多都沒有被要求列到食物標籤上，而這些化學品對人體的安全性卻從未被測試過。
食用真正的食物，而不是加工食品，可能會對您的整體健康和體重產生重大的益處，並最終決定您的壽命。（完）（資料來源：自然健康網站Mercola.com創始人梅柯拉（Mercola）博士著，wisemindhealthybody.com）
