多數人都會在節食減肥後復胖一點，但並不代表減重失敗——你只是缺少了新陳代謝的紐帶。（圖片來源：Adobe Stock）
從《超級減肥王》身上我們學到什麼
大部分傳統飲食之所以失敗就是因為太容易復胖。目前最深刻的案例就是2016年發表在《肥胖》期刊上一篇關於14名參加減重競賽實境節目《超級減肥王》參賽者的研究。
研究人員發現這些參賽者當中，有13位至少在比賽期間復胖了幾公斤，其中還有5位復胖的體重還比賽前高。這群參賽者不只平均復胖了41公斤（約是他們減掉的70％），比起其他不曾減重如此多公斤的同年齡、相似身體組成的人，他們的胃口更好，新陳代謝更慢。
這究竟是怎麼一回事？研究人員指出，參賽者們的瘦體素在節目結束後飆高，再也沒能回復。瘦體素是一種飽食荷爾蒙，能告訴你是否吃飽了。這與探討前任參賽者會在賽後難以控制食慾和渴望大吃的報告相符。
雖然這是最極端的案例，但多數人都會在節食減肥後復胖一點。你減掉的體重越多，新陳代謝就越可能衰退——不管有無運動都一樣。你的身體絕對會毫不懈怠地堅決要重新找回設定點。
體重至少有部分是取決於能量攝取耗用的長期關係，這是由複雜的荷爾蒙網路來控制。
這些荷爾蒙會對腦部造成深遠影響，特別是會強烈影響飲食和胃口的下視丘，把它想成體內的體重調節計吧。至於這調節器如何運作尚未明朗，但我們已知道影響的因素有很多，例如活動程度、飲食、胃口、生活習慣、生活環境、心理因素、整體健康和基因。
在你試著改變體重時，身體會為了維持調節或其設定點而抗拒。它會試著讓你吃進更多食物，且通常會吃錯誤的食物，這也是對大多數人而言，很難維持與設定點不同的體重的原因——體重差異越大，身體就更容易反彈。
基本上，減重後的復胖並不代表就是減重失敗——你只是缺少了新陳代謝的紐帶！《超級減肥王》研究上有個好消息是，超過一半的參賽者減重後，他們原體重的10％均成功沒有復胖。不過你可以將毒性代謝轉成徹底代謝，來提升這比例。
現在你將能獲得這些參賽者不知道的重要資訊。新陳代謝是由荷爾蒙控制，而荷爾蒙都是在細胞膜上運作。荷爾蒙與意志力的決鬥往往都是前者勝出——除非你學會如何用謀略打敗它！
見微知著來解決疑難：細胞膜醫療
「細胞膜醫學」有朝一日將會獲得與益生菌同等的地位，屆時是生是死將取決於細胞的健康。細胞就是如此重要——它們才是主角。你的器官和組織若沒有細胞就健康不了，而細胞若沒有強韌的細胞膜也無法健全。而新陳代謝的神奇魔法只有在這些細胞守門員狀態良好時才會發生。
情報機密報你知。細胞壁或細胞膜曾一度只是支撐細胞的包裝，就像三明治外有層保鮮膜一樣；不過現在我們知道，它們對細胞功能來說是很複雜、變幻無常的重要結構。外細胞膜最基本的功能就是區隔細胞內部組成和其外部環境，有結構性整合的作用；細胞膜也是「舞臺監督」，控制進入（營養）和排出（毒素）的物質。細胞膜允許特定分子在需要時進出細胞，一定要夠強悍，才能抵禦入侵的微生物。細胞膜主要是兩層脂肪細胞組成。
除了外細胞壁（即通常說的細胞膜）之外，還有許多薄膜會環繞細胞內的分子，這些薄膜會環繞能產生能量的粒線體，此外還有一層膜會保護含有基因物質（DNA）的細胞核。這些薄膜的基本結構就和你體內數百萬兆個細胞相同。細胞膜占據了人體的一大部分——若是一一鋪平，這些薄膜能覆蓋的面積將是100平方公里，光是肝臟的薄膜面積，就等同是5個足球場那麼大！
你攝取的脂肪之所以如此重要，原因之一便是所有細胞膜都是由脂肪組成。事實上，細胞膜幾乎等於人體內的大多數脂肪，每一個細胞都是由3種特殊脂肪組成：磷脂（含磷的脂質）、醣脂（含糖的脂質）和膽固醇。最重要的是磷脂，磷脂醯膽鹼更是最重要的一種，占了細胞總脂質量的一半。
以形補形是真的！
細胞受損的方式有3種：外細胞膜（細胞壁）受損、能量補給（粒線體）受損，還有基因密碼（DNA）受損。這些都會破壞到細胞膜，也就是細胞能保護內在寶藏的第一道防線。DNA的損害通常都是致命傷，引發細胞突變或細胞死亡，而這便是主導自體免疫和退化過程，還有怠惰新陳代謝的機制。
細胞膜會因為環境毒素（汞、鉛、氟化物等）而歷經磨難，當然也會因為飲食不當而受苦。如果你吃進加工過的脂肪，身體實際上就會將這些脂肪吸收到細胞膜上，使薄膜劣化。這正是「以形補形」的終極驗證——直接反映在細胞上！吃進髒東西，就會產出髒東西。我們現在知道，脂肪酸會改變細胞膜的真正結構和外表特性，影響到依賴這結構的細胞運作過程。
細胞膜也會因為糖分而受損。事實上，任何食物都會刺激胰島素作用，生成一種會破壞細胞膜的酵素，稱為磷脂酶A2。這也是為什麼激進新陳代謝飲食要避免所有形式的糖分、加工食品和飲料，還有超量的水果和穀物的原因。
科學研究已發現，身體在消化膳食脂肪酸的幾分鐘內就會把它們整合到細胞膜上，這過程稱為「脂質膜重組」。這可以解釋攝取的食物是如何與各種疾病直接相關，例如第二型糖尿病、癌症、心臟疾病、自體免疫和炎症疾病，甚至包括老化。如果細胞是用劣質脂肪酸組成細胞膜，好比變質植物油和反式脂肪，那它們從血中把氧氣帶入細胞的能力就會降低——而這問題可是非常大！粒線體需要細胞內的氧氣（外加脂肪和糖分）才能產生能量，而細胞內的氧氣則是預防疾病之必要。為了要延長架儲期，一般的市售油品多會烹煮過頭且加工過度，最後反而是抵禦而非吸收氧氣。因此，如果細胞整合這些受損、抗氧的油脂到細胞膜上，那就糟糕了。
你生鏽了嗎？
細胞膜受損會立刻對身體所有方面造成嚴重後果。因為細胞膜是由脂肪組成，它們很容易受到脂質過氧化的影響，這是細胞膜內自由基從脂質「竊取」電子時會出現的現象，好比儲藏室內的橄欖油變質發酸一樣。脂質過氧化出現時，體內會有下列影響：
1、毒性代謝增加，代謝「火力」大減
2、DNA受損
3、細胞無法有效警示免疫系統
4、荷爾蒙發信號受到干擾（雌激素、黃體素、睪固酮、甲狀腺、胰島素、瘦體素等）
5、粒線體產生的能量（三磷酸腺苷）減少，引起粒線體相關疾病（慢性、退化和自體免疫）
6、組織和器官功能減弱
7、心血管疾病風險增加
8、因為不正常細胞增生使癌症風險增加
細胞膜受損與胰島素阻抗和減重受阻有密切關聯，因為新陳代謝仰賴細胞正常警示。可以把這想成是細胞「生鏽」——也就是身體的修復速度跟不上持續受損。
那身體如何對破壞做出回應呢？只能發炎，特別是細胞炎症。細胞膜發炎就無法排除毒素，使毒素被困在細胞內，最後演變成垃圾場，接著就會生病。發炎會引發心血管疾病、癌症、荷爾蒙失調、糖尿病和其他如今猖獗的病症。細胞只有在可以淨化累積的毒素時重新再運作，要做到這一步就得治癒細胞膜。（未完待續）
本文經采實文化出版社授權，摘錄自《擊潰脂肪21天激進代謝法：不論年齡多少，新陳代謝都能回復快轉！3週啟動燃脂機制，1個月瘦7公斤》一書，安･露易絲･吉特曼著，未經授權，請勿轉載。
