自己準備便當，吃飽吃滿不發胖。
寒冷的冬天是體重容易增加的季節，想要大啖美食又不想增肥可是不少人的心願，韓國一對減醣夫婦，大吃大喝還能瘦下46kg，看看他們如何製作「低醣瘦身便當」，吃飽吃滿又不發胖。
食譜一 甜椒烤咖哩雞
在開始生酮飲食之前，做這道咖哩雞都會加蔓越莓乾或是葡萄乾，現在改用甜椒代替，發現甜椒的味道完全不輸蔓越莓乾或葡萄乾，很棒喔！
食材（2人份）：
雞胸肉200g
芹菜葉適量
鹽巴適量芹菜50g
核桃20g
美乃滋100g
咖哩粉Tips 1/2小匙
甜椒2顆（中等大小）
Tips：
咖哩粉是以煮咖哩用的香料製作而成的。超市常見的咖哩粉都會加澱粉、麵粉和植物性油，建議最好不要用。
甜椒烤咖哩雞。
作法：
1、將雞胸肉和芹菜葉裝在湯鍋裡，加入可以蓋過雞胸肉的冷水，加點鹽巴之後再用中火煮。
2、等步驟1的水煮開後就關火，蓋上蓋子悶10分鐘把雞胸肉悶熟。
3、把步驟2的雞胸肉撈出來撕碎，芹菜切碎，核桃則切成更小的顆粒。
4、將雞胸肉、芹菜、核桃加美乃滋和咖哩粉拌勻，做成咖哩雞沙拉。
5、把2顆甜椒各切成一半，將籽去除之後，裝入步驟4的咖哩雞沙拉。
Tips：
用步驟1和2的方法來料理雞胸肉，煮出來的雞肉就不會太柴。
重點POINT：
也可以直接拿烤雞等已經煮熟的雞肉剝成雞絲。
食譜二 醬油烤雞翅
這道菜味道很簡單，又有一點甜，是小朋友會喜歡的味道。雞翅500g是一個人就能解決的分量，但因為這樣蛋白質的攝取量比較多，所以我還是抓一人份250g左右。也可以另外搭配蔬菜棒、酸奶油或是油沙拉醬，做成簡單的沙拉來吃。
食材（2人份）：
雞翅500g（前翅）
洋蔥50g
蒜泥1小匙
有機胺基酸無鹽醬油2大匙
赤藻糖醇1.5大匙
醋 1大匙
酪梨油1大匙
Tips：料理中雖然加了醋但不會酸，主要是要讓味道更清爽。
醬油烤雞翅。
作法：
1、將除了雞翅以外的食材，用迷你攪拌器打在一起。
2、把雞翅洗乾淨，將水擦乾之後放進步驟1打好的蔬菜泥裡，拌勻之後靜置30分鐘。
3、在一個大的餅乾烤盤上鋪烘焙紙，將多餘的醬料甩掉，然後將雞翅放在烤盤上，注意雞翅不要重疊在一起，接著用以200℃預熱好的烤箱先烤20分鐘。
4、將雞翅翻面再烤10分鐘。
重點POINT：
•在烤的時候如果傳出焦味，可能就是醬料烤焦的味道，所以不用太擔心。
•在做醬油雞翅的時候也可以用氣炸鍋。請依照使用的機型，調整溫度和料理時間。
食譜三 黃瓜香菇炒雞蒟蒻麵
想吃燉雞料理的時候，就可以做這道味道相近的炒雞來吃！不加韓式冬粉，而是以蒟蒻麵來代替，保證很有飽足感。而且麵很有彈性，不會黏在一起，非常適合帶便當。
食材（1人份）：
雞肉200g（大腿肉）
黃瓜1/4根
香菇2顆
洋蔥50g
乾辣椒1/2∼1個
豬油1大匙
蒟蒻絲1/2包（80g）
麻油1/4小匙
雞肉用醬料：
有機胺基酸無鹽醬油1小匙
無糖蒸餾燒酒1小匙
青香蕉粉1/2小匙
薑末1/4小匙
炒雞用醬料：
有機胺基酸無鹽醬油1大匙
無糖蒸餾燒酒1大匙
赤藻糖醇1大匙
大蔥1/2大匙（切碎）
蒜泥1/2小匙
薑末1/4小匙
胡椒適量
黃瓜香菇炒雞蒟蒻麵（以上圖片來源皆為采實文化出版社提供，看中國合成）
作法：
1、把炒雞用的醬料調好備用。
2、將雞大腿肉切成一口大小，然後再跟雞肉用醬料拌在一起。
3、把黃瓜對切，用湯匙把籽挖掉之後，再大塊斜切。香菇的蕈柱切掉，再把香菇切成每片0.5公分厚的片狀。把洋蔥切絲，乾辣椒則以1公分為間隔斜切片。
4、將豬油放入平底鍋，加熱融化之後，步驟2的雞大腿肉就下鍋，炒熟之後再起鍋。
5、利用平底鍋剩下的油來炒黃瓜、香菇、洋蔥、乾辣椒，等食材都均勻受熱後，再放入蒟蒻絲一起炒。
6、在步驟5的材料中倒入事先調好的炒雞用醬料，拌勻之後再將步驟4的雞肉加進去一起炒。
7、起鍋裝盤之後，淋點麻油拌一拌。
重點POINT
雞肉用醬料裡面的青香蕉粉，是扮演類似澱粉的角色（肉跟澱粉拌在一起在拿去料理，肉質會比較軟嫩），沒有的話可以省略。
本文食譜由采實文化出版社授權刊載，摘自《低醣生酮瘦身便當》，作者：陳珠、宋在鉉。
