壽司製作過程繁瑣耗時長，再加上外賣配送時間長，容易造成細菌繁殖。（圖片來源：Adobe Stock）
中共肺炎(又稱武漢肺炎、新冠肺炎，COVID-19)疫情延燒迅速，對於擔心出門增加感染風險、居家隔離人群或是不想做飯，又不想經常吃方便麵等加工食品的人來說，外賣是個不錯的選擇。近日外賣量也有大幅增長，不過，提醒大家暫時不要點這些食品。
疫情期間暫時不要點這些食品
1、白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中的一種，用三黃雞經慢火煮浸後晾乾切塊而成。為了保證白切雞口感鮮嫩，煮製的時間不會太長，可能無法徹底殺死病毒、細菌，給食品安全帶來隱患。
2、壽司
壽司屬於日本傳統美食，一般做法為，將煮好的米飯冷卻後，加入海魚、蟹肉、貝類和時令蔬菜，用海苔、紫菜、蛋皮、豆腐皮、春捲皮包裹而成，壽司製作過程所需原料多，工序繁瑣耗時長，存在感染致病菌的風險。
並且壽司做好之後不再進行加熱處理，再加上外賣配送時間長，容易造成細菌繁殖，增加食品安全風險。
3、雞蛋類炒製品
外賣商家的雞蛋一般在常溫下儲存，存放不當容易增加病菌感染的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
雞蛋類炒製品屬於熱菜，潛在的風險在於，外賣商家的雞蛋一般在常溫下儲存，存放不當容易導致雞蛋殼破裂，被肉毒梭狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌感染的風險也隨之增加，這些致病菌在適當條件下會產生毒素，引起食物中毒。
其他
除了上述菜餚，點外賣時還要避開冷葷類食物和生食菜品。前者主要是指熟食滷味肉製品，一般只經過醃製入味、烹製成熟後經簡單製作並拼盤，食用前無需加熱。肉類很容易滋生細菌，如果放置時間過長，很容易引起細菌的大量繁殖。生食菜品包括生魚片、涼拌菜等沒有經過加熱的菜餚，其可能攜帶的細菌、病毒、寄生蟲等，威脅消費者的健康。
另外，四季豆、鮮黃花菜本身含有毒素，如果加熱不充分，天然毒素無法去除，潛在的食品安全風險較高。外賣應選擇經過加熱處理的新鮮蔬菜，以及豬肉、雞塊等容易燒熟煮透的肉類，注意葷素搭配、粗細搭配。點外賣前要確認供餐企業的資質，是否持有效《食品經營許可證》，證書主體業態欄目是否為餐飲服務或者集體供餐配送單位。
疫情特殊時期的安全至關重要，消費者可優先選擇使用智能保溫配送櫃配送，或者讓配送員把餐食放在指定的位置並盡快去取，以避免與配送員接觸帶來的潛在感染風險。
需要特別提醒的是，進餐前一定要認真洗手，避免直接用手接觸食物、口鼻或揉眼睛。如果不放心，可將外賣用微波爐加熱後再吃；取外賣後，也可對外賣包裝表面進行消毒，比如用75％酒精擦拭。
