資料表明，增加飲食中維生素A的攝入量可以降低患鱗狀細胞癌的風險。
皮膚癌是美國最常見的癌症形式，其中最常見的是基底細胞癌和鱗狀細胞癌。
維生素A可減少皮膚癌的發生
在《美國醫學會雜誌》上發表的一項最新研究中，布朗大學由Eunyoung Cho領導的團隊，試圖找出維生素A是否與減少皮膚鱗狀細胞的發生有關。該團隊招募了12萬3570名男女，並跟蹤他們26年以上，評估了他們飲食中維生素A的攝入量。資料表明，增加飲食中維生素A的攝入量可以降低患鱗狀細胞癌的風險。Eunyoung Cho評論說：「這項研究表明，除了使用防晒霜和減少陽光照射之外，食用富含維生素A的健康飲食可能是一種方法。」
維生素A攝入量最高的參與者每天消耗相當於2根大胡蘿蔔，那些吃得最少的人相當於1個小胡蘿蔔，研究人員指出，這完全在美國建議的飲食標準範圍內。資料表明，與那些消耗最少維生素A的人相比，白天攝入最多維生素A的人患皮膚癌的可能性降低了17％。飲食攝入量的評估還顯示，飲食中維生素A最多的人群是水果和蔬菜，而不是動物性食品或補品。
維生素A在調節細胞生長和分化中起重要作用，因此，它參與減輕癌症的發展，並調節與年齡有關的黃斑變性和視力喪失。儘管明顯的維生素A缺乏在美國很少見，但在人們缺乏富含維生素A的食物的發展中國家並不罕見。
維生素B3和維生素D能給皮膚提供額外的保護
預防皮膚癌的另外2種重要的維生素——維生素B3（菸鹼醯胺）和維生素D，在陽光下，它們會在皮膚中代謝。在澳大利亞的一項處於第三階段的研究中，評估了維生素B3在非黑色素瘤皮膚癌患者中的作用，研究人員招募了過去5年中，至少患有2種非黑色素瘤皮膚癌的受試者。
他們指定參與者在接下來的12個月中，每天2次接受500 mg維生素B3或安慰劑（資料顯示安慰劑或維生素B3無副作用）。在為期12個月的研究中，服用維生素B3的人罹患新皮膚癌的比例降低了23％。但是，一旦停止使用維生素B3，就不會繼續受益。
黑色素瘤的風險則與日晒過多相關，尤其是年輕時有晒傷經歷者。
需要注意的是，黑色素瘤的風險則與日晒過多相關，尤其是年輕時有晒傷經歷者，但黑色素瘤不是發生在晒傷部位，而是發生在很少暴露於陽光下的身體部位，所以，認為維生素D產生過多與黑色素瘤相關。
有證據表明，明智的做法是，大面積皮膚進行日光浴，但要在皮膚變粉紅色為止。然後，蓋上薄薄的衣服，以保護皮膚免受灼傷。如果您長時間在戶外，請戴一頂寬邊帽，因為臉上的皮膚更容易受到傷害，但對維生素D的產生沒有多大作用。
瑞典的一項對2萬9518名女性，20年全因死亡的危險因素研究表明，避免日晒能提高全因死亡的風險，所以認為在日光強度低的國家限制日晒可能是有害的。
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