冬天天氣漸寒，進入進補的季節。
立冬以後，天氣漸寒，進入進補的季節。進補的方法主要有食補、藥補2種，俗話說：「藥補不如食補」，冬季調養更應注重食補。
食療及藥補專家許承翰在《跟著節氣養生》一書中對於冬季調養給出了許多專業建議，值得大家參考。
多吃甘溫食物或食藥結合
補冬需要使腸胃有個適應過程，進補時最好先做引補。
冬天寒冷，一般人可以多吃一些羊肉、牛肉、鰱魚、栗子、糯米、韭菜等禦寒力強的甘溫食物。或是食藥結合，將高麗參、花旗參、黨參、川七等切片，包在雞、鴨肚中縫好合燉，對於正處於骨骼生長期的孩子特別有益。
但要注意的一點是，補冬需要使腸胃有個適應過程，進補時最好先做引補，通常可選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，也可以煮些生薑大棗牛肉湯來喝，以調整脾胃的功能。
不過，進補需視個人體質不同來補，建議先諮詢醫師，切忌胡亂進補。
補冬2個秘訣
1、不可缺少維他命C
立冬之後建議增加維他命C的攝取量，多吃含維他命C豐富的蔬果。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
立冬以後進入蔬菜的淡季，蔬菜的數量較少，品種較單調。我們要警惕冬天過後會出現維他命不足、缺乏維他命Ｃ的情況。
維他命C活性很強，影響人體的重量氧化還原過程，是機體代謝過程中不可缺少的一種物質。而維他命C平均值低下會導致什麼症狀呢？包括牙根腫痛、口腔潰瘍、出血、大便祕結等，甚至恐怕會誘發疾病而導致人死亡。
研究指出：維他命C的營養價值高，有助於人體增強對低溫環境的耐受力，加快適應過程。日常飲食富含維他命C，還有助於預防心肌梗死、中風等疾病。根據統計，患者每天額外服用60毫克的維他命C，可使血中的纖維蛋白原濃度降低，心肌缺血的危險性也能減少10％。
立冬之後建議增加維他命C的攝取量，除了油菜、豆芽菜等綠葉蔬菜和柑橘、柿子等含維他命C豐富的蔬果以外，可多吃些富含維他命Ｃ的薯類，如甘薯、馬鈴薯等，多吃薯類不但能補充維他命，還可清內熱、去瘟毒。冬季也不妨以口服維他命C片劑來補充人體維他命Ｃ的需求。
2、混合飲食更長壽
立冬以後，我們會感到氣溫開始明顯下降，人體代謝率降低，皮膚血管收縮，散熱較少，同時人體的抵抗力也隨之下降。
為了能夠抵禦風寒，人們普遍有多攝取高脂、高糖、高蛋白食物，而不吃或少吃蔬菜、粗糧、瓜果的傾向。另一方面，隨著經濟發達，生活水準提高，有些人追求「食不厭精、膾不厭細」，認為吃精緻澱粉、雞鴨魚肉、山珍海味才能攝取足夠的營養，殊不知飽食精、葷，結構單一的飲食習慣，不但會使人因肥胖誘發動脈硬化、冠心病、高血壓等疾病，還使人容易患上便祕、口角炎、牙齦出血、缺鐵性貧血、維他命缺乏症等症。
中國人很早就有「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的觀念，這就是所謂的「雜食」，包括粗糧、細糧混雜，葷菜、素菜也搭配著吃。
南朝陶弘景在《養性延命錄》總結前人在養生實踐中的得失，寫出「田夫壽、膏粱夭」的警言。意思是在告訴我們：飲食調理上不要一味追求肥肉精糧，應提倡混合飲食，即雜食，不宜偏食，要注意米麵、糧豆混食，適當輔以包括肥肉在內的各種動物性食品。
食物多樣化、精粗搭配、葷素兼吃的「雜食」，才是我們延年益壽的良方。
責任編輯:亞靜
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