飲茶對身體助益多，但若喝錯茶反而傷身。（圖片來源：Adobe Stock）
傳說神農嘗百草，日遇七十二毒，藉茶葉解毒，近代研究則證實喝茶可抗癌。「茶」是中華文化的代表之一，早期以藥用為主，西漢後才轉為茶飲，飲茶對身體助益多，但若喝錯茶反而傷身，應該怎麼喝才對呢？
茶的分類
喝茶前可先了解茶的類別與性質，像普洱茶有一種說法叫做「生茶寒，熟茶熱」，那麼什麼是生茶？什麼又是熟茶？
茶可分為六大類，按發酵度來分依序為：「綠、黃、白、青、紅、黑」，茶也因烘培及發酵程序分為生茶、青茶及熟茶。
生茶：焙火程度輕的毛茶，茶鹼及咖啡因含量較多，如紅茶及綠茶，偏寒性。
青茶：輕焙火，屬於半發酵茶，如烏龍茶。
熟茶：高溫焙火，喝起來有溫潤感，如鐵觀音茶，偏熱性。
不同體質類型的人類型適合喝的茶類也有所不同。
飲茶的好處
《本草綱目》記載：「茶味苦甘微寒無毒，主治廔瘡，利小便，去痰熱，止渴令人少眠，有力悅志，下氣消食。……茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。」可見古人早已發現飲茶有眾多好處，如清熱降火、解毒止渴、去痰熱、消脹氣及利尿等優點。
科學證實茶葉中含有茶多酚類（內含兒茶素及其氧化縮合物）、黃酮醇類、雜鏈多醣類、維生素C、胡蘿蔔素、皂素、鋅、硒、錳等有益健康之成分，近代眾多研究則發現飲茶有降血壓和抗癌的效果，其中以綠茶抗癌效果最為顯著，荷蘭、日本以及中國都有研究證實，喝綠茶可預防與對抗攝胃癌、胰臟癌及膀胱癌等多種癌症。
人人都適合飲茶？
飲茶雖可養身，但並非每個人都適合，也不是多喝多健康。李時珍《本草綱目》記載：「若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛；成痰飲，成痞脹，成痿痺，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。」
有倦怠、消化不良現象的人，應酌量飲茶。（圖片來源：Adobe Stock）
李時珍以自身的經驗分享，貧血和易手腳冰冷體質虛寒者不適合飲茶，若長期喝茶易傷元氣和消化，因此若易有倦怠、消化不良的現象，應酌量飲茶，特別是避免喝生茶或冷茶。
不少人將茶當成開水飲用，手搖飲料也讓許多人習慣每日喝上一大杯茶，《本草備要》提醒：「茶，多飲，寒胃。」凡事取中，喝過量時易傷害消化系統，造成營養吸收不良。另外茶中的咖啡因能使心跳加快，若患有心臟病、甲狀腺功能亢進症及腎臟功能低下者，不適合飲用濃茶以免病情惡化。
冷茶好還是熱茶好？
現在為了方便泡茶，還有冷泡茶可以選擇，不過古籍《本草求真》記載：「茶但熱服則宜，冷服聚痰」，易言之，飲用冷茶可能損傷脾胃，導致體內寒濕、寒痰聚積，使人容易感到倦怠或頭暈，因此飲茶最好還是要喝熱的。
其他飲茶注意事項
1、勿空腹飲茶。兒茶素、咖啡因會導致胃液異常分泌現象，空腹飲茶易傷胃。
2、勿喝隔夜茶，俗語云：「隔夜茶，毒過蛇。」茶葉中含有蛋白質，如果擺放時間太久，易孳生細菌，不可飲用。
3、吃藥時忌配茶水，茶可解除藥性，不可與中藥、補藥、安眠藥及鐵劑等藥物同時服用，最好服藥2小時後再飲茶為宜。
4、用餐時不宜大量飲茶，茶類會影響鐵質吸收，不建議吃肉時配茶飲用。
5、孕婦、貧血及缺鐵者不適合喝茶太多，否則茶易與鐵結合排出體外，造成更嚴重的缺鐵與貧血現象。
6、由於茶無法清洗，應注意農藥與重金屬等汙染問題，挑選經嚴格檢查確認無汙染的茶。
7、泡茶後將熱茶放置片刻後再飲用，以免茶的溫度過高而傷害食道黏膜及胃壁。
