早餐的質量影響人一天的決策和思維能力，還影響健康和壽命。（圖片來源：Adobe Stock）
俗話說：「一日之計在於晨。」早餐的質量不僅影響人一天的決策和思維能力，還會造成胃炎、肥胖、膽結石等一系列的健康問題。不吃早餐，會造成高血壓、高血脂等「三高」問題，不注重吃早餐的人，壽命甚至平均縮短2.5歲。
不吃早餐 惹來「三高」
調查顯示，約40%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來不吃。研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取「垃圾食品」的機率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。患心臟病危險增加27%。
早餐吃太快，狼吞虎嚥，會造成消化不良。咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的機率大大增加，導致肥胖機率翻倍。而且，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌症。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。
健康的早餐應是低熱能、營養均衡為宜。（圖片來源：Adobe Stock）
早餐質量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率。早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。假如早餐吃得單一，會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等，甚至嚴重阻礙血液循環。
健康的早餐應是低熱能、營養均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水齊全，特別是要富含膳食纖維。
早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%～30%。高質量的早餐營養搭配應該做到「四有兩不要」，即有澱粉類主食；有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類；有蔬果；有一杓堅果；不要油炸食品；不要燒烤或熏製品。
營養早餐食譜
食譜1
三明治麵包、肉鬆、花生醬、早餐奶、番茄。
製作：取兩片三明治麵包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉鬆，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
食譜2
一杯新鮮酸奶＋兩片全麥麵包＋一個西紅柿
酸奶和西紅柿的維生素A含量都非常高。維生素A是明目的好東西，對經常用電腦或伏案寫字的職業女性來說，多吃富含維生素A的食物是非常好的。此外，維生素A還有促進肌膚細胞新生，提高皮膚深層細胞新速度，加強細胞間的連接力的作用。
食譜3
一碗紅棗粟米粥＋雞肉三明治
粟米裡含有豐富的胡蘿蔔素和各種維生素，紅棗可以補氣補血，提高免疫力。再來一份雞肉三明治，這樣的營養早餐搭配可以充沛體力，應付一上午忙碌的工作，是職業女性的首選營養早餐搭配方案。
