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香港科幻小說巨擘倪匡先生7月3日逝世，倪匡生前好友、與其同有「香江四大才子」之譽的作家蔡瀾，7月23日現身書展，在好友逝世後，蔡瀾首度公開談老友。蔡瀾稱，二人之間有一個承諾：「任何人走先都不會流淚」，「我們是將快樂帶給別人的人。」
蔡瀾與倪匡有60年的友情，談到人生知己，蔡瀾說：「這就要看人的運氣，可不可以在一生得到一個知己，很明白你想做甚麼，覺得大家的想法是一樣，這些是緣分。你如果是一個很好的人，上天為你安排一個知己，這是做人的一大福氣，尤其是中國人。」
蔡瀾為何說中國人有知己尤為幸運？我這裏不想做解讀了，大家可以仁者見仁，智者見智。在被問及另一個有關中國人的問題，就是在大陸現在流行躺平，您怎麽看時，蔡瀾點頭讚同說，本來就應該這樣。
蔡瀾1941年出生於新加坡，祖籍廣東潮州，曾留學日本，後移居香港，成為著名美食家，和金庸、倪匡和黃霑合稱為「香港四大才子」。對於不熟悉蔡瀾的中國人來説，卻大多知道《舌尖上的中國》，蔡瀾就是該紀錄片的總顧問。
《舌尖上的中國》被認為是1990年代以來，中國收視率最高的紀錄片。該片展示的是傳統農耕的中國，普通中國人的人生百味，承載中國人精神的食物，同時告訴觀眾，很多中國傳統正在改變。
人們稱蔡瀾為「食神」、「食家」，蔡瀾說自己勉強能稱為「好食者」。世界上，喜歡吃的人有很多很多，美食，能拉近人與人之間的距離，能讓人感受到濃濃的人情味。
「全世界最好的都在九龍城了」，「這裏有生活，像人」。蔡瀾這樣看九龍城。蔡瀾曾在多個節目中，行走於外地人不甚瞭解的香港紋理之間，逍遙吃喝，談天說地，納世界於方寸飯桌前。帶人們感受老香港的人間煙火，品味當地最鮮活的市井氣息。
在九龍，經常可以看到兩個大人物的身影，除了蔡瀾，另一位就是周潤發了。發哥發嫂兩夫妻常來買菜，還會幫襯很多店家老闆，他們在九龍城街市走一走，幾乎所有攤販都認識，親切招呼。海鮮檔老闆會留下最新鮮的魚給發嫂，蔬菜檔老闆也會送上新鮮蔬菜。在買菜之餘，周潤發還經常和菜販合影。而蔡瀾，則經常給沒有招牌的菜販免費寫招牌。
蔡瀾在書展上，談及倪匡剛從內地赴港時，看到叉燒飯上有肥叉燒和滷汁，覺得真是人間美食。蔡瀾說，在倪匡生前最後那段時間，即使自己無法經常探望倪匡，都會安排同事買叉燒給他，蔡瀾笑言：「全港的肥叉燒都被我買了」。蔡瀾還稱，買了幾間肥叉燒倪匡都搖頭，唯有甘棠燒鵝的肥叉燒才獲倪匡大讚。
蔡瀾與倪匡都愛吃，蔡瀾在新書發布會上，分享了與倪匡之間的趣事。他說，有一年有人找他投資拍戱，需要找人寫劇本。當時他剛離開邵氏，便坐飛機去夏威夷找倪匡，結果兩人光顧著吃喝玩樂，「戲沒拍成，劇本還在這，寫得非常好。」
金庸、倪匡、黃霑和蔡瀾，四人各有所長，皆是腹中飽有學問之輩，而且分屬好友，被稱為「香港四大才子」。不過，倪匡和蔡瀾都公開表示，真正的才子只有金庸一位。
才子金庸對蔡瀾和倪匡可是相當看重，他是怎麽評價這兩人的呢？
金庸評價蔡瀾說：「見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、文學電影，甚麼都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可以說是第一流的通達。」
金庸評價倪匡說：「無窮的宇宙，無盡的時空，無限的可能，與無常的人生之間的永恆矛盾，從這顆腦袋中編織出來。」
身為四大才子，倪匡曾有一段關於「四大」的文章，比較有意思。倪匡寫到：「中國人很喜歡將東西歸成『四大』，諸如『四大金剛』、『四大名旦』等等，可以舉出許多。中有『四大名魚』之說。哪四大？曰：太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚、松江鱸魚。要說得仔細些，應該說是四大淡水魚。四種魚被列為名魚，當然是由於肉味鮮美之故。對魚來說，那是不幸之極的大災禍。因為好吃，大家捉來吃，就把牠吃絕種了！」
所謂的「暴殄天物」「饕餮盛宴」的確讓人心驚，對於應該怎麽吃，作為「食家」的蔡瀾說：「學會淺嘗二字」，「豆那麼細小，一顆顆吃，愛惜每一粒的滋味，也愛惜了人生中的一切細節。」
經常有人問蔡瀾甚麽東西最好吃。蔡瀾回答說：「我總是說，媽媽做的菜最好吃。你是甚麽地方的人，就喜歡甚麽地方的菜。你從小吃過甚麽，這個印象就深深地烙在你的腦子裏，永遠是最好的，也永遠是找不回來的。」
那麽，已經逝世的老友倪匡是怎麽評價蔡瀾的呢？倪匡說：「他是一個很有古風的文人，從他身上可以清楚感到古人的影子，尤其像魏晉的文人，不拘小節，瀟灑自在。」
倪匡還説，誰都有好朋友，可是，要成為許多人的好朋友，這就難了。倪匡說，與蔡瀾相知多年，從未在任何場合，聽任何人說過他壞話，憑甚麼能做到這一點？
倪匡總結說：「憑的，就是他天生的氣質，真誠交友的俠氣。真心，能交到好朋友，那是必然的事。」
以真誠待人，人未必以真誠回報，確然，蔡瀾一生之中，吃所謂『朋友』的虧不少，他從來不提，人家也知道。更妙的是，給他虧吃的人士知道佔了他的便宜，自知不是，對他衷心佩服。
蔡瀾最可愛的氣質之一，就是不刻意地君子，有順其自然的瀟灑，有不著一字的風流，所以，一遇上了可交之友，自然而然友情長久，合乎君子交遊的原則，從古至今，凡有這樣氣質者，必不會將利害得失放在交友準則上，交友必廣，必然人人稱道。」
在書展上，蔡瀾的兩本新書是《蔡瀾輕鬆語錄》及《明朝散髮弄扁舟》。蔡瀾說，近年愛好書法，自己所寫的字竟越來越暢銷，笑言：「可能倪匡好友走了，我的書法以後會漲價，也許不久了。」
其實，最早讓蔡瀾醉心的，不是書法，而是篆刻。「小時候很醉心篆刻，覺得方寸裏有個宇宙。我想學刻印，老師說不行。」
這是因為學篆刻，必須要從頭學書法。蔡瀾不想從頭起步，但老師說一定要從頭來。老師給他的教材是「書聖」王羲之的《聖教序》，蔡瀾天天臨摹。
疫情下，蔡瀾幾十年來難得長期被困香港，他於是每天練字，抒情解悶。「這陣子大家也不外出，我是個不能停下來的人。日日也覺得，不做些事情就好似打敗仗一樣，所以困在家裏一坐下來，為了不讓自己感到挫敗，開始寫字。」
有靈性的人，在生活中，時時處處都能悟道。蔡瀾在寫書法時，這樣感悟：「人」字一撇一捺，簡單兩筆，誰都會寫，但是要把人字寫好卻很難，猶如做好一個人，需要修身修心，終生學習。
講到倪匡，我還想再述説一番。倪匡很緬懷民國的人和事。他曾寫到：「民國，產出了多少精彩絕倫的人物，發生了多少令人神往的事件！」
他説，民國時期雖然處在各種各樣的戰爭中，沒有多少太平歲月。「可是就在那年代的人和事，卻又精彩萬分，交繪而成的民國風情畫，壯闊悲烈者有之，細膩精緻者有之，有悱惻纏綿的兒女情懷，有驚天動地的中原逐鹿，這幅畫，展佈開來，使人難以想像那只是短短不到四十年間的事，倒像是經歷了歷史的千秋萬代一樣！」
「民國女子的精彩，尤使人神往。像不顧一切和徐志摩戀愛的陸小曼，當時人對她的形容是：『……小曼是跳舞能手，假定這天舞池中沒有她的倩影，幾乎闔座為之不歡。中外男賓，固然為之傾倒，就是中外女賓，好像看了她也目眩神迷，欲與一言以為快。而她的舉措得體，發言又溫柔，儀態萬方，無與倫比。』」
「再看另一面的極端，當時拿生命作注，致力於分裂國家、顛覆政府的那一幫，在炮火硝煙之中，一身破舊棉襖，臃腫土氣，髮如飛蓬，面帶污垢，可是隨隨便便在破窯洞前那麼一站，不論是毛劉周朱、還是任洛葉鄧和陳聶張賀，個個崢嶸出色。」
説到倪匡與中華民國，與臺灣的聯繫，不僅是有文壇好友古龍與三毛，倪匡與蔣經國、蔣緯國都曾有過交集。1983年至1984年間，倪匡、蔣緯國、金庸、古龍、孫淡寧，曾在臺灣石門水庫賓館共聚。
在陶傑的訪談《倪匡說中國》節目中，倪匡談到，自己第一次去臺灣時就見過蔣經國，還跟他一起去了金門：「那時上了一架小型飛機去金門，上了飛機，我説這飛機靠得住嗎？一上去就要掛救生圈，他説飛機飛得很低，離海面很近，你要留意，我想這不對勁，又不能退縮，見到前面有個人坐著，進去一看是蔣經國，處長也在，我們不怕了。到了金門，請美軍少將吃飯，吃飯前問，你們是香港來的嗎？我們當時是香港新聞文化界回國訪問團。」
倪匡講，那次正是金門炮戰，也就是八二三炮戰的時候。「晚上才會開炮，正在打炮戰，1959年，有個新聞文化界回國訪問團，我那時做記者，代表《真報》去，我覺得共產黨的所作所為……那天有個維園阿伯，說你是不是中國人，我說，當然是中國人，面口都這樣了。你愛不愛國？我說當然愛國，我不愛國，我何需反共。」
維園阿伯是香港人對一些支持中共，反對民主派的長者的稱謂。
兩人還談到，蔣先生的政府到了臺灣，杯弓蛇影，覺得以前在大陸太自由，所以失去輿論，所以到臺灣才突然反彈。曾經從大陸逃離，當過中共公安的倪匡說：「他那時有必要，如果不那麽嚴厲，臺灣已經被共產黨掠去。」
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