麵食怎麼吃最控糖？聰明吃餃子、包子、麵條。（圖片來源：Adobe Stock）
麵食怎麼吃最控糖？對糖尿病患者而言，吃餃子、包子、麵條等麵粉類食品，雖然美味可口，心中卻不免擔心，深怕血糖飆高，影響健康，如何聰明吃餃子、包子、麵條？一起來看看。
1、餃子
餃子的餡料豐富，有肉加菜，或雞蛋加菜、海鮮加菜等種類，搭配餃子皮，是營養均衡的健康食物，煮起來也很方便。但糖尿病患吃餃子卻很容易升高血糖，可以試試以下幾個方法。
1、少量食用：糖尿病患吃餃子，別貪多，一次不宜超過10個。如果你一口氣吃了20～30個餃子，別懷疑，血糖肯定會升高的。
2、足夠的蔬菜量：餃子餡一般雖然含有蔬菜，但對於糖尿病患而言，一餐的分量恐怕攝入量仍然不足。建議糖尿病患吃餃子的時候，搭配一些其他蔬菜，最好是油脂少的，如一盤涼拌菠菜、黃瓜等。蔬菜以綠葉蔬菜為主，其他瓜類可能會因升糖指數太高而不適合糖尿病人過量食用。食用根塊類蔬菜，例如蓮藕、土豆、芋頭等，因為含碳水化合物高，應歸為主食中。
3、餃子皮加粗糧：如果自製餃子皮的話，加入一些粗糧，如全麥粉、燕麥等，對餐後血糖來說更好。
2、包子
糖尿病患吃包子時，盡量少選擇發麵包子，多選死麵包子。（圖片來源：Adobe Stock）
糖尿病患吃包子時，盡量少選擇發麵包子，多選死麵包子。發麵是通過酵母菌的發酵作用，將麵粉裡的糖分轉變成二氧化碳和水，二氧化碳能起到蓬鬆、變軟的作用，因此發麵有利於消化，同時也會對糖尿病患引起血糖迅速升高的後果。而死麵包子使用的是沒有經過酵母發酵的麵團，和發麵相較之下質地更緊實，升糖作用也比發麵小。
吃包子蘸醋也是一個有利於控糖的吃法。這是因為醋中的醋酸能抑制澱粉酶的活性，使澱粉分解速度減慢，升高血糖的速度下降。蘸醋以老陳醋最佳，因含醋酸最高，控糖作用也最好。
3、麵條
糖尿病患吃麵條時，想要控糖，配菜很重要。食用麵條的分量一定要控制，建議菜和麵條的量至少達到1：1，甚至更多蔬菜。吃麵條時還可以採取2個小妙招來控糖。
1、煮的時間短：如果咀嚼方面沒有問題，盡量將麵條煮的時間縮短一些，不要吃煮太久，已成稀軟的麵條。意大利麵在所有麵條中的血糖生成指數最低，就是因為其口感比較硬。
2、混合膳食：煮麵條除了蔬菜以外，還可以加入豆腐、雞蛋、瘦肉、蝦等配料，混合膳食的血糖生成指數比單獨吃麵條更低。
