進補必須根據體質來補，中醫師推薦3種平補藥膳，以及「全家進補5方法」。（圖片來源：Adobe Stock）
今日「立冬」，宣告著冬天來臨了。冬季就從立冬開始，《內經》有言：「秋失其養，冬不能藏，春必多病。」古人認為冬天天氣寒冷，歷經寒暑，體力衰弱，此時需要進補，適時補充營養，以調養虛弱體質，提高免疫力，以便應對寒冬，並儲備來年身體的能量。進補必須根據體質來補，中醫師推薦3種平補藥膳，以及「全家進補5方法」，讓您和家人過個平安健康的冬天。
根據體質進補
進補要根據體質來補，才能收到最好的效果，一般人只知道單一體質類型，如：「冷底」、「燥熱」的簡單二分法，殊不知臨床上體質可以細分為陰虛、陽虛、氣虛、血虛、火熱、燥熱、溼熱，且同一個人也可能夾雜多種體質，例如：「上寒下熱」、「上熱下寒」等，因此，進補前最好還是請教中醫師。
中醫師游明謙指出，孕婦、感冒、高血壓、腎臟病、糖尿病、甲狀腺疾病等慢性病患者，或癌症、子宮肌瘤、有自體免疫疾病等特殊疾病患者，不要任意進補，務必先諮詢醫師。
游醫師說，小孩為純陽體質，代謝功能佳，不須過度進補；女性經期前，體質會由陰轉陽，易煩燥、長痘痘，進補也要當心；老年人如有失眠情形，也不能隨意進補。吃補不是幾次就有效，應依體質變化，「慢慢補」才能治本、強身。
中醫師推薦藥膳
中醫將藥膳分為溫補、平補、涼補三種，體質虛寒者溫補，不虛者宜平補，燥熱者則涼補。由於現代人外食、聚餐較多，冷熱食夾雜，飲食習慣不良，經常造成腸胃功能失調，即使進補也無法真正吸收營養，因此進補前宜先養脾胃才能收效，例如：以四神湯先調理脾胃，進補效果可達事半功倍。
體質偏冷、體力不濟、氣血虛弱、營養不良者適合溫補。（圖片來源：Adobe Stock）
體質偏冷、體力不濟、氣血虛弱、營養不良者適合溫補，例如：黃耆、當歸、肉桂、八角、雞酒、麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、當歸湯、八珍湯、十全大補湯等；平補適合多數人，例如：蓮子、山藥、茯苓、四神湯等；體質偏熱、有虛火、易動火氣者和小孩子、青少年的常用藥材，例如：生地、石斛、麥門冬、西洋參等。
若要適合全家大小一起食用，以平補最佳。中醫師推薦以下3種平補藥膳：
1、四神湯
四神湯藥性平和，能健脾、利濕、滋陰、補腎，適合便秘、長痘痘、常熬夜、容易嘴破的人，經常食用可調整消化功能、補中益氣。將茯苓、蓮子、山藥、芡實（或薏仁）等比例，浸泡1小時後，加適量排骨（或豬肚、瘦肉）共同燉煮，以少許鹽調味。
2、何首烏雞湯
何首烏能黑髮、益氣養血、補養肝腎、改善頭暈目眩、手足冰冷、腰膝痠軟等症狀，延緩老化，比四神湯更滋補一些。先將何首烏、黑棗、枸杞、黨參、黃精、龍眼肉等藥材洗淨，浸泡半小時，雞肉汆燙後再和藥材燉煮，用少許鹽調味。
3、狗尾草雞湯
狗尾草又稱通天草，是民間傳統藥草，具有健脾、開胃之功效。狗尾草性溫味甘，無毒，能開脾、顧肝、利尿、健胃除積，主治小兒發育不良。先將雞肉川燙後，和洗淨的狗尾草一起燉煮，再以少許鹽巴調味。
全家進補5個方法
由於體質分類複雜，一家人想共同進補怎麼辦？陳威達中醫師提出「進補5方法」，全家人都可以一起補。
1、冬季「早睡晚起」，盡量在10點前上床睡覺，第二天起得晚一點，等太陽出來再起床，能使身體潛藏陽氣、恢復體能。
2、「藥補不如食補」，多以當季、當地盛產的食材入菜，「平補為主、溫補為輔」。由於販售的藥膳餐不一定適合每個人（例如：體質燥熱者不適合吃羊肉爐），可以選擇多種類、小分量的藥膳餐讓大家一起享用，且不要經常吃同一類藥膳，尤其味道過重、過濃的藥膳更應該少量食用，就不會造成身體的負擔。
3、力求均衡飲食，多吃屬性溫平的各色蔬果。蔬果和肉類的食用比例，建議4比1，或5比1左右，尤其慢性病患更要多吃蔬果。還有早晚不要過量生吃蔬果，中午吃比較不傷人體陽氣，也不宜吃太寒涼的蔬果。
4、冬至前後最適合進補，如中醫師診斷體質適合進補，平日餐飲中就可以適度加入溫補食材。如果不知道自己的飲食宜忌，建議「適量滋補」，避免誤吃屬性不合自己體質的食物，吃太多反而有害健康。藥膳餐間可適度飲用花草茶或普洱茶來行氣、消積解膩。
5、秋、冬最好等太陽出來以後再到戶外運動，尤其是老年人，不要天還沒亮就出去運動，若患有心血管疾病，突然接觸到冷空氣，很容易增加中風或心肌梗塞的風險。
老年人早起的話，可先在室內稍微按摩眼部周圍穴道，搓揉臉、耳、腹部、四肢關節等，陽光出現後再到戶外走動、爬登山步道，也可以多做氣功（靜功要多於動功）、瑜伽等。
特殊人群進補要項
進補要注意藥材的選擇、時機是否適當，以及飲食的配合。
1、感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病患、急性感染症者不宜進補。
2、慢性疾病，如：痛風、高血脂症患者，不宜進補動物內臟和海鮮。
3、腸胃功能虛弱，容易腹瀉、腹脹者不可食用太過滋膩的藥材，避免消化不良。
4、進補時，不宜同時食用白菜、蘿蔔、瓜類、柑橘等生冷食品。
