購買饅頭時要謹慎挑選，不要被饅頭的樣式所迷惑，以免損害自己和家人的健康。（圖片來源：Adobe Stock）
營養好吃的饅頭老少咸宜，是中國人餐桌上常見的食物。大陸北方人喜歡麵食，以前許多人都是自家種小麥，自己蒸饅頭、做麵條，好吃又衛生。不過，忙碌的工商業社會，生活型態改變，已經不像農村社會的人們有時間自己做饅頭、蒸饅頭了。想吃饅頭的人通常都在外面買現成的饅頭吃，口味多樣，也非常方便，但是饅頭的質量和衛生要注意，有一些饅頭吃了反而傷身，還可能致癌，不可不慎。
以下介紹給大家4種不能吃，或是要少吃的饅頭，提醒大家，購買饅頭時一定要謹慎挑選，不要被饅頭的樣式所迷惑，以免損害自己和家人的健康。
當心4種饅頭
1、看起來白白嫩嫩的饅頭
吃的食物講究「賣相」，賣相好顧客更容易掏錢購買，因此，有些不良商家為了讓自己賣的饅頭更有銷路，往往會選擇在饅頭這類發性食物中添加名為「吊白塊」的化學添加劑，一加下去，饅頭看起來白白嫩嫩的，更引人食慾。
專家說，吊白塊的色白味小，遇熱以後會釋放出劇毒物質，長期吃進含有吊白塊的食物，即使沒有中毒，身體也會大受損害。非法商家使用吊白塊來熏蒸饅頭，讓饅頭「上色」，如果誤食了這種饅頭，會對人體的肝腎組織造成損傷。
2、表面有很多小點的饅頭
表面存在很多小點點的饅頭，裡面很可能含有甲醛。甲醛是一種原生質毒物，它的毒性很強，和我們的人體組織有較強的親和力，可以使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡，能夠激發和誘導細胞突變，最終恐導致癌症的發生。
3、發霉的饅頭
家裡的饅頭有時候多放了幾天就會變質發霉，但是節儉的主婦或老年人往往捨不得扔掉，總感覺浪費食物是不好的行為，於是剝掉發霉的部分繼續吃。研究發現，不僅饅頭，還有大米、花生等發霉了都會滋生黴菌毒素等有害菌，其中常見的是黃麴毒素。
黃麴毒素是早已公布的頭號傷肝有害菌，其毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。更為可怕是的，即使高溫煮上2小時也殺不死它，如果攝入過多，我們的肝臟遲早會出現問題，而且多數人會因此而罹患肝癌，不可不慎。
油炸饅頭雖然可口，偶爾解饞可以，提醒你不要常吃。（圖片來源：Adobe Stock）
4、香噴噴、金黃色的油炸饅頭
油炸饅頭不但聞起來非常香，吃起來脆，炸出來的金黃色也很漂亮，吸引很多人購買，愛吃的人也不少。
不過，油炸饅頭裡面含有的有害物質卻會傷害我們的健康，這類饅頭經過高溫油炸後會產生一種叫做「丙烯酰胺」的物質，吃多了很有可能會致癌，目前有些地區已設置了丙烯酰胺的人體安全攝入量。雖然可口，偶爾解饞可以，提醒你不要常吃。
自製饅頭小技巧
網絡上有許多自製饅頭的教學影片都不難，自己做饅頭雖然花時間，但在質量上能夠掌控。以下介紹5個自製饅頭的小技巧，希望你能用上。
1、蒸饅頭和麵時，需要麵團稍微硬一些，這樣經過反覆揉搓之後，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的麵團可適當軟一些。
2、麵團醒發好後，經過揉搓、製坯後，還需要進行二次醒發，這一步千萬不能省掉。
3、蒸好的饅頭不要著急揭鍋蓋，在關火後要等3～5鐘再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況。
4、蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵。
5、要記住用溫水和麵，水溫一般控制35～40℃左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵品質也會大大下降。
