糖尿病的病人越來越多，幾乎每十人就有一名患者。
糖尿病（DM）是一種慢性的代謝性疾病，它的特徵是患者的血糖長期高於標準值，長期的高血糖容易引發併發症及提高死亡率。根據國際糖尿病聯盟（IDF）統計，截至2021年全球有五億三千七百萬人罹患糖尿病，等於每十人就有一名患者。為了預防血糖「失控」，我們可參考研究提供的有效降血糖飲食策略，擬定屬於自己的最佳健康飲食。
血糖偏高的症狀通常不太明顯，往往在併發症出現時或者做了抽血檢查才會發現。約有九成五的患者屬於第二型糖尿病，主要原因通常是超重、肥胖和缺乏運動，想要穩定血糖，可以透過飲食、減重和運動來控制。研究發現低碳水化合物飲食、高纖飲食和間歇性斷食，可用來幫助第二型糖尿病控制血糖，下面簡介三種類型的飲食：
低碳水化合物飲食減少水化合物的攝取量，提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重。
低碳飲食
一項研究比較了低碳水化合物飲食和低升糖指數飲食對第二型糖尿病患者的血糖控制效果。結果顯示低碳水化合物飲食在短期內有助於快速降低血糖，這種飲食是在每日飲食中減少碳水化合物的攝取量，並提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重，有助於改善胰島素敏感度。然而，長期採用低碳水化合物飲食可能對心臟健康產生一定影響，需監測血脂和心臟健康狀態。
間歇性斷食
間歇性斷食就是把空腹時間拉長，只在特定時間範圍內進食，目前比較常見的間歇性斷食，包含「168斷食」和「5：2斷食」。研究顯示，間歇性斷食搭配運動可以改善胰島素敏感度，有助於更好地控制血糖。這種飲食方式也有助於體重管理，減少進食時間和夜間進食，這些因素都有助於穩定血糖。若糖尿病患者有服用增加胰島素濃度的血糖藥物及施打胰島素，比較容易造成低血糖，採用間歇性斷食就要特別小心，應該與醫生討論這種飲食方式是否適合。
高纖飲食有助於增加飽足感和穩定血糖。
高纖飲食
《美國醫學會雜誌》2008年刊登的一項研究探討了低升糖指數飲食和高纖維飲食對2型糖尿病患者的影響。研究結果發現，高纖飲食有助於穩定血糖水平，降低胰島素阻抗。高纖飲食建議攝取大量蔬菜、全穀類和豆類，提供飽足感並有助於體重管理。這種高纖飲食是一個可持續進行的健康飲食策略，對血糖控制和體重管理都有益處。推薦食用大量蔬菜、全穀類、豆類和菌藻類，像是紫菜、乾蘑菇和黑木耳。
降低血糖到正常值是糖尿病控制的關鍵，飲食是幫助實現目標的重要環節。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
降低血糖到正常值是糖尿病控制的關鍵，飲食是幫助實現目標的重要環節。根據研究發現，低碳飲食、高纖飲食和間歇性斷食都有助於降低血糖，如果再搭配良好的運動習慣，在生理及心理的健康狀態都可大幅提升。
