春天多吃蒜好 怎樣挑選大蒜?(圖)
雪白的大蒜為什麼不要買?怎樣挑大蒜?(圖片來源:Adobe stock)
自古以來,大蒜就被視為是一種相當健康的食材,含有許多對人體有益的礦物質,像是磷、鉀、鎂、鋅、鈣和鐵,德國人認為想要活到90歲,就一定要多吃大蒜。大蒜還被稱為「天然抗生素」,德國人都超愛吃大蒜,除了主食有大蒜之外,就連飯後甜點以及冰淇淋都看得到大蒜的身影。
中國人的日常飲食中,大蒜更是扮演著重要的角色。中醫看它能溫中健胃,消食理氣。其中大蒜所含有的大蒜素,殺菌能力比青黴素還要厲害,能有效的殺死葡萄球菌,有利於血液循環。春季常吃大蒜有益於促進消化過年期間的大魚大肉,很多人覺得食慾不振,油膩感始終難以去除。而大蒜中大約含2%的大蒜素,它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動,促進消化,增加食慾。春季常吃大蒜有助於抑菌殺菌春季細菌病毒活躍,傳染性疾病多發,而大蒜中的大蒜素有很強的的殺菌作用。
可別小看大蒜,雖然小小一顆,但卻不容忽視,所以我們在購買大蒜的時候,也要格外注意了,尤其是以下這4種「大蒜」不要買!買了也不要吃,最好扔掉。
1、顏色太白的大蒜
都說這是一個重視顏值的時代,其實一點也不為過,因為這一點也很好的體現在了買菜這方面,很多人買菜的時候都有挑選好看的習慣,所以在購買大蒜時,以為外皮白白凈凈的大蒜就是好的,但其實不是。外皮全白的大蒜營養價值會比較低,我們應該要挑選一些紫色皮的大蒜,紫皮大蒜的殺菌能力更強,蒜味也更足,吃起來不僅香,還營養。
2、發芽的大蒜
其實發芽的大蒜不能購買和發芽土豆不能購買的原因差不多,因為發芽,多半是保存的方法不對或者是存儲的時間過長,這種發芽了的食品營養價值是非常低的,而且還可能存在發霉的現象,所以最好不要再食用了。
3、張口的大蒜
在買大蒜的時候,很多人都有這麼一個喜好,就是挑選那些開口的大蒜,張口了的大蒜剝起來確實方便,但是保質期卻相對縮短,因為如果是外皮包裹嚴實的大蒜,它不容易被氧化,那麼存儲的時間會更久一些。那些張口的大蒜買回來應儘快食用完,不宜放得太久,時間一長就容易發霉或變壞。
4、太軟的大蒜
挑選大蒜時,我們不光要看,還要會上手去摸,去捏。如果大蒜用手摸起來或捏起來感覺軟軟的,很可能表示大蒜發霉或者壞掉了,所以我們在挑選大蒜的時候,應該選購捏起來比較結實的,比較硬一點的大蒜,這樣的大蒜才更新鮮。
責任編輯:小芳
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