【看中国2024年8月6日讯】在美國一般商家分別由中、港、颱海運來美的月餅早已在3到4個月前就烘培完成,再加上長途的運送,消費者無法體驗到新鮮的美味。為了顧客的健康,生計食品堅持全程在美國本地完成所有產品製造的一條龍作業,從嚴格挑選食材開始,一路到餡料、餅皮、完全親力親為,不假他人之手,衛生安全,並通過州政府與聯邦食品檢驗局之檢驗,保證新鮮。特別是鹹蛋黃,更是完全符合USDA的衛生標準。生計食品不用豬油,隻採用純大荳沙拉油,素食者也可安心享用,並且堅持少糖、少油和低卡路裡的原則來生產月餅。生計食品是有著70多年信譽的老字號,至今已經有三代傳承,有絕對的品質保證,無論是送禮或團圓夜的闔府同享,生計月餅絶對是您的最佳選擇。一年一次的中秋節,要吃最新鮮最美味的生計月餅。
生計月餅於七十五年前在台北台灣聞名,由高奶奶找到宮廷之中流傳下來的食譜而做成的小月餅,各方政商名流都風靡一時。
生計的由來
半個多世紀之前,台灣一家普通的軍人之家,爸爸雖然貴爲軍官,但爲了年幼的孩子,生活還必須改善,年輕的媽媽高李森娣,爲了生計,在颱灣開了一家小店,幫補生活,名字也就叫做「生計」,如今的「生計」不但在颱灣成了家喻戶曉的名店,在美國 ,也成了引領糕餅業的先鋒, 北加州十家分店供應全方位的的産品,遍及全美的郵購服務,如今的掌門人,高家的第二代麥克分享了他們家族的經營理唸,非常質樸簡單︰爲了生計,認真過好每一天。
把握傳統的精華
「生計」從傳統的糕餅入手,講究精緻美味,要保証這兩個字,那就離不開質量的把關,高媽媽從北京請來了宮廷禦膳房的點心師傅,師傅做的點心都是給皇宮貴族用的,用料的考究, 烘培的精心必不可少。例如做月餅,像是荳沙、蓮蓉、棗泥、鳳梨等傳統口味,用得都是老配方,特別講究內餡的純度與鮮度,例如棗泥是一半紅棗加一半黑棗,從去核剝皮開始做起,添加荳沙的量也在四分之一以內,每一種餡料都要翻炒超過4個小時以上,好吃的秘訣就是不偷工減料,連油跟糖都加足了,月餅自然保持了地道的美味。許多懂吃的名人,例如鼎鼎大名的蔣家,父子兩代都是的長客,連很懂得品味的蔣夫人,也是以吃「生計」的糕點爲樂。而孔二小姐孔令偉也愛生計月餅,據説,只要她一打來電話,做月餅的師傅馬上停下手邊的工作,因爲孔二小姐一口氣就訂30盒,自己吃不夠還要拿來送人。月餅做出口碑,長年來台灣的圓山、君悅、亞都等高級飯店都找「生計」代做月餅。「生計」越做越出名。
認真實在的經營
麥克是高家的長子,在台灣是唸法律的,來到美國後轉學計算機,那時懷有小私心,希望能遠離糕餅,因爲他清楚這不是一條輕鬆的路。不過高媽媽追到了美國,告訴兒子,長子應該繼承家業,這是傳統,爲了生計,他也應該繼續在這條路上走下去。於是,在1979年,舊金山的日落區,有了第一家美國「生計」。
日落區在那個年代,還都是黃頭髮藍眼睛的天下,中國的糕餅要在西方人的世界闖出名堂,談何容易﹗「生計」在日落區開張的第一天,隻做了二十五元的生意。麥克委屈得差點沒掉下眼淚來,因爲進進出出的人不少, 但那些白人就是看,光看,什麼也不買。要説麥克當時也未必找不到工作,但他這個人就是實在,因爲答應了媽媽,要守住傳統,他就這樣實實在在地,半工半讀地守着,經營着「生計」,終於他們研製的西點羊角麵包打出了名堂,「生計」在美國人的世界裡站穩了腳。
1985年,麥克讀完了MBA,摩拳擦掌地在舊金山的市中心開了「生計」第一家分店,他以爲自己有了實際的經營經驗,有了豐富的書本知識,做了科學的市場調研,「生計」分店會一砲而響,但是事非所願,事實上他們確實做了大量的工作,但是輸就輸他們還是對美國人的文化和生活方式不甚了解。回想起當時的挫折,麥克感嘆地説,任何事業的成長都和一個人的成長一樣,從幼稚到成熟,非要過一個階段不可。
適應社會的變遷
實在的麥克,帶領着「生計」從磕碰中一路走來。華人社會的壯大和成長理所當然擴大了「生計」産品的銷路,但是於此也帶來了激烈的競爭,不過麥克認爲,有競爭才會有進步,品質是靠競爭得來的,隻有保証了品質,才能贏得競爭。在保証品質的前提下, 他們也多方吸取各族裔的優點,麥克長期聘用一位日本點心專家做自己的左右手,日本人不爲90%的成功而驕傲,而積極研究如何解決餘下10%不足的認真精神給了麥克很深的印象。他的五弟在專業學校畢業後,先後在Hyatt Regency 和 Hilton Hotels等大酒店工作了好多年,所以對意大利,德國,法國等國家的糕點的製做精華了如指掌,所以這也是「生計」能出全方位的産品的原因。他們的小月餅大小適中且不會太甜或太膩, 波士頓派及拿破崙亦是一絶. 蛋達各類土司麵包均有不同的地方風味,紐約吉士蛋糕更是精彩,原來是用了紐約Hyatt酒店的秘方。
隨着市場的擴大,他們從日本進口了機器來適應産品量激增的需求。他們是全美唯一一家在本土製做月餅的生産商。從而做到了他們對顧客的承諾︰每一個糕點都經過一流的設備,精選的原料,精心的製做後,以健康香醇的口味,新鮮地呈現在顧客的麵前,這就是「生計」的待客之道。
各大亞洲超市均有銷售,美東地區總代理:和樂食品公司(Well Luck Co.,Inc),批發及大宗團購熱線:201-434-1177
来源:生計月餅
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