水果很涼，老年人吃完後腸胃不舒服，不妨蒸著吃。（以下圖片均來源： Adobe stock）
很多人特別是老年人說，一到冬天就不願意吃水果，因為水果很涼，吃完後腸胃不舒服，吃多了還有可能導致拉肚子，不過這幾種秋冬常見水果，蒸著吃更有營養。
蒸水果的養生效果
為什麼一定要蒸呢？水煮水果如何？原來，水果在水煮加熱過程中，營養成分會有一定流失，比如水溶性的維生素C和葉酸，以及一些生物活性物質都會有所減少，而糖類、膳食纖維、礦物質以及脂溶性的類胡蘿蔔素，則變化不大。與水煮相比，蒸的加熱方式可以更好地保留水果中的營養成分。
當然了，如果習慣了用水煮，也可以連同煮完的水一起食用，保證營養可以更多地吸收。
注意：果皮有助於減少加熱過程中的營養流失，因此加熱時最好保持水果的完整性。
冬天寒冷，水果也是拔涼拔涼的，有些水果蒸著吃同樣營養，根據中醫的說法，不僅能減弱水果的寒性，還具有一定的養生效果。
鹽蒸橙子：止咳
橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
具體做法：橙子洗淨後放在鹽水中泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。
橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，用筷子在果肉上戳幾個洞，讓鹽滲入果肉。
把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗裡蒸，蒸至水沸後再蒸15分鐘，就好了。
去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。
吃蒸橙子有一定的止咳作用。
蒸柚子：降火
柚子有「天然水果罐頭」之稱，容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。
具體做法：鮮柚留皮去核，隔水蒸後食用。
蒸蘋果：止瀉
蘋果蒸著吃，有止瀉的功效。
蘋果蒸著吃，其中的果膠蒸過以後，有收斂、止瀉的功效，並且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。
具體做法：製作時，將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。
蒸紅棗：養脾胃
干棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。
另外，還可以有一些搭配，比如對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
具體做法：一般體質的人，可以把紅棗和山藥一起放在一起，將紅棗對半切開，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水開後，慢火蒸20分鐘即可。
蒸梨：護嗓
梨蒸熟後，清熱潤肺、止咳化痰。
天氣乾燥，咽喉感覺不舒服，可以把梨蒸著吃。梨蒸熟後，清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時候，最好不要去皮，而且還可加入其他的食物，增強功效。
具體做法：推薦川貝冰糖梨，將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水蒸15分鐘左右起鍋，喝湯吃梨。
