不健康的饮食、缺乏运动以及抽烟都是非传染性疾病可以预防的发病危险。据估计，摄入水果和蔬菜量过低每年就导致250多万人死亡。
每天吃至少五份水果和蔬菜就能确保人体所需的足够的维生素等微量元素。同时，这些蔬果类食品的摄入也能让人们少吃含脂肪类和盐类食品。
不断有证据显示，蔬菜和水果还有其它好处。它们能预防心脏病、某些类型的癌症、最常见的糖尿病以及肥胖症。
世界卫生组织和联合国粮农组织现在发起一项新运动，鼓励人们多吃蔬菜、水果。这两个国际组织希望发展中国家的人们能够增加蔬果的消耗量。发展中国家种植的大量蔬菜水果都销往国外。
当然，世卫组织和联合国也希望这个计划同时鼓励已开发国家的人们多吃蔬菜、水果。在这些国家里，因为便利食品的流行，许多人不再吃足够量的新鲜农产品了。
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