自制长沙口味虾(组图)

发表:2005-08-07 18:18
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长沙有名的小吃要数火宫殿的臭干子,坡子街热卤,和南门口的口味虾最为有名。作者很喜欢吃口味虾,但又吃不了辣。所以闲来无事就自己动手,做一下微辣的口味虾满足一下食欲。


虾 其实作者也不知道该称它叫什么,记得北方地区好像叫它剌蛄(音)。

辣椒 这是湘菜的主角,不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。




配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)。



做法:

1、把活虾买回来先养两天,

让虾把身体里的淤泥吐尽。

2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。

3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起。




4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。




6、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。


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