茄子泡菜,葱泡菜,萝卜泡菜
茄子泡菜:把整块茄子烫后晾晒,在茄子身上划出条纹,并加葱、蒜、辣椒丝等佐料,再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。
细葱泡菜:把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好,等入味后吃的泡菜。
萝卜泡菜:把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好,等入味后吃的泡菜。
茄子的主要成份是糖质,并含有较多钙、铁等矿物。
材料: 茄子,酱油
佐料:盐、葱、蒜、辣椒丝
做法:
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后,像加馅萝卜泡菜,那样把茄子划开。
(2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
(3) 汤放酱油煮熟。
(4) 腌至晚秋,冬天也想吃时,把酱汤煮后冷却再倒掉,这样反覆三次,可防止变味。秋天茄子有甜味,更好吃。
材料:
细葱3Kg
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