平民家的养生智慧~地瓜(图)

发表:2006-10-04 21:12
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 陶瓮、火炉、推车、叫卖声,加上扑鼻的香气,寒冬中令人不假思索想立刻冲上前去的,就是手上捧着热腾腾刚出炉的地瓜。生长于台湾的人,对于“地瓜”这种食物多有草根性的亲切情谊,除了我们都生活在状似地瓜的海岛上外,科技及金融业大老板公开推荐“地瓜养生法”,更是旧日粗食咸鱼翻身的幕后推手。

地瓜又名番薯,属于旋花科,为生命力强韧的植物,即使是在贫瘠的砂质壤土,照样可以生长得很好

栽培时截取茎蔓末梢15~20公分插入泥畦中,就可生根伸展,可长到2公尺左右的上限。就因它有极强的生命力,所以在穷乡僻壤之地,居民当它是主食,牲畜依靠它过活,早期的先民贫困人家格外珍惜它。


地瓜是一种碱性食品,不仅脂肪含量较低,更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝卜素、人体必需胺基酸、亚麻油酸,维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素,除可以促进肠蠕动,减轻毒素对肠道的刺激外,还可中和人体内所累积过多的肉类、蛋,或疲劳所引起的酸化现象。此外还含有大量胶原及黏多醣类物质,为一种多醣蛋白质的混合物,能保持动脉血管的弹性,可降低胆固醇的沉积机率,预防动脉血管粥状硬化。另外丰富的微量元素硒更被视为能提升人体免疫力的要角。可说是排毒、防癌、预防心血管病变不可或缺的保健食品。


然而医师也提醒,不能因地瓜全身都是宝而过食或生食。因为地瓜中含有一种“气化”的物质,会在肠道产生二氧化碳气体。而生地瓜中淀粉的细胞膜未经高温破坏,难以消化,食后便容易产生腹胀、嗝气、烧心等不适感。建议你不妨适当延长蒸煮地瓜的时间或与米、面搭配食用,让气化



来源:文/Melody

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