图为野姜花
在中国，人们食用生姜已有3000年历史了，早在遥远的周朝就有用人工下去栽植生姜的记载，真是令人想不到。面对如此漫长的历史长河，您猜猜在历史上有那些注重养生的名人喜欢吃姜呢？答案是古往今来最能为人师表的人——至圣先师孔子是也！
孔子活了73岁高龄(这年龄在春秋时代算是很高寿了)，擅以生姜养生，《论语．乡党》说：“不撒姜食，不多食”，就是说孔子终年饮食都有姜，但每次并不多吃。据说孔子还有每饭后嚼食生姜数片的习惯(真的假的？)，……圣人果然高瞻远瞩，在没有科学研究分析的时代却能引领着后代食姜原则的万世风骚——姜要常吃，但不多吃；如此正确的饮食方式建立在那无所谓“研究报告”的时代，着实令人惊异啊！
除了孔子，《东坡杂记》中记载着一位法号净寺的杭州净慈寺方丈，80多岁的高龄，却仙风道骨、鹤发童颜、脸色红润、精神矍铄，让这位北宋著名的美食文学家苏东坡称异不已(时任杭州太守)，连问法师有何妙方延年益寿？遽闻这位住持微笑的对苏东坡说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣 ！”就这样精简扼要的回答，全都归功于姜，这样您了解了吗？
所以您说，这姜味是不是赛过人参汤？既然老年人常食生姜可以延缓衰老，那么这中间的科学机转是怎么样？先说人体怎么会老，老年人的体表为何会有“老年斑”(布满皮肤表面一点一点的褐斑)？因为那是人体内“自由基”过度作用的结果，“自由基”作用于皮肤也作用于各脏器，全面性的致人早衰。(所谓“自由基”是一种体内细胞呈现奇数、不成对的活泼单电子，会去寻找、竞争、迫害健康细胞的成对电子，产生电子转移的反应现象——就是所谓‘氧化’，这过程会使组织细胞们失去正常功能，不断进行氧化还原作用还会产生许多不安定的氧分子——这就是‘自由基’，然后我们人就老啦！)
而生姜中的姜辣素被人体消化吸收后，却可以产生一种抗衰老物质，抑制体内过氧化脂质的生成，甚至比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显！姜中含有的多种活性成分，能防止脂肪食品的氧化变质，抑制体内氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的作用。所以您想要防止老年斑形成，保健身心、并颐养天年吗？那就别忘了，把姜当作更优质的维生素E，切记一定要常常吃点姜哟！
