夏日凉拌 正对「胃」

发表:2007-06-13 14:34
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炎炎夏日,许多人胃口不好,食量大减,精神、体力也因此受影响。在此介绍一些开胃又清凉的食材,让大家在夏日能增进食欲,改善胃口,过个充满活力的夏天。

1.瓜类食物
包括冬瓜、丝瓜、胡瓜、小黄瓜、大黄瓜、苦瓜等。
特色:属凉性蔬菜,能消暑降火,口感清爽,热量低。
营养成分:富含钙、磷、钾、铁、维生素A、B、C、膳食纤维。
食用技巧:因深绿色果皮富含维生素C,食用时若欲去皮,建议皮削薄一点,保留些绿色果皮,并用凉拌方式,可摄取较多维生素C。

2.笋类蔬菜
包括芦笋、茭白笋、绿竹笋、箭笋等。
特色:属寒性蔬菜,能清热解暑,口感清脆,热量低。
营养成分:富含维生素A、B、C、叶酸、钾、铁、磷、膳食纤维等。
食用技巧:可凉拌、做成生菜色拉或煮汤。

3.莲藕
特色:属寒性食物,可清热除烦、生津。
营养成分:富含淀粉、膳食纤维、维生素C、B1、B2、钙、磷、铁、钾、镁、铜、锌等。
食用技巧:可切片凉拌或与排骨一起炖汤。

4.梅子
特色:生津解渴、清热消烦、提高食欲、去除饭后的油腻感。
营养成分:钙、铁、钾及有机酸。
食用技巧:可入菜做成凉拌菜、泡菜或煮成甜汤。

5.绿豆薏仁粥
特色:可清热消暑、润喉止渴。
营养成分:富含淀粉、膳食纤维、钙、铁、维生素B1、B2。
食用技巧:可煮成甜汤或粥品。绿豆及薏仁都属于淀粉类食物,想控制体重者要记得将平日米饭量减少。

6.消暑饮料
包括仙草茶、冬瓜茶、麦茶、菊花茶。
特色:清热止渴,热量低。
营养成分:水分。
食用技巧:夏日容易流汗,不知不觉会流失许多水分,造成脱水及口干舌燥现象,进而影响食欲,因此需要多补充水分,此类冰凉退火的饮料,就是最佳的选择。

7.爱玉冰品
特色:清热消暑、热量低。
营养成分:水分、水溶性纤维。
食用技巧:爱玉制成冰品即为饭后清凉退火的甜点。若担心热量问题,可改用代糖,即为低热量点心。夏日燥热流汗多,易便秘,爱玉富含水溶性纤维,可改善便秘。


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