使肉片变嫩的法宝

发表:2007-08-15 13:12
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炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。

1、淀粉:将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

4、食用油:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。

5、苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。

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