田纳西州泛德堡大学医疗中心的郑苇率领、该中心华裔教授舒晓鸥、洛杉矶加大的刘思敏等十余人，日前发表食用米面与糖尿病机率问题的报告，在华人小区引起对传统主食与健康的关注。
舒晓鸥指出，现有的报告仅能说明多吃含碳水化合物的米面与罹患糖尿病的高机率确有关联，但目前的研究仍无法断定一定是碳水化合物造成的。华人不必因此谈米色变，关键是适量食用，并注意饮食平衡。
在「内科档案」医学期刊发表的该项报告指出，多吃米面加工的碳水化合物食品，易使华裔妇女增加患糖尿病的危险。
这个首次对华人妇女饮食与糖尿病关系所做的研究，使不少华人担心吃米饭会影响健康。
舒晓鸥指出，该报告针对上海六万多华人妇女多年的饮食和健康追踪调查得出的结论，它的重要意义在于指出多吃米面是糖尿病的高危险因素，但报告无法确定糖尿病就是米面中的碳水化合物造成。
该团队本来受国家健康研究院（NIH）资助，在华人妇女中进行癌谱（cancer spectrum）的追踪调查，米饭与糖尿病的关系是研究中的一项发现。
研究发现，吃米饭较多的女性，患糖尿病机率也随着增加，多次追踪调查中都得出类似结论。
但研究人员也感到困惑的是：米饭一直是华人的主食，过去华人罹患糖尿病的机率并没有特别高。研究仍需探讨的是，多吃白米又患糖尿病的华人妇女，是否有其它因素的干扰才罹病？
总之，米面、马铃薯和其它精致食品摄入过多，会增加罹患糖尿病机率。而肥胖缺乏运动，也是激发糖尿病高危险因素。
舒晓鸥建议，平衡饮食、增加运动、保持适当体重，仍是控制糖尿病的最佳方法。如果每天摄入的白米不超过250公克，加上运动、保持体重，以吃米饭为主食的华人仍可避免糖尿病发病。
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