蜂蜜加热後会变成有毒物质吗？

不能用开水冲或者高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有酸味；未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃--未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同，进入人体后可引起免疫反应。

服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应；散装蜂蜜不能吃--散装蜂蜜极易受肉毒杆菌污染，若被免疫系统发育尚不完全的幼儿摄入体内，肉毒杆菌会迅速繁殖并释放大量肉毒毒素，故而婴幼儿不宜食用散装蜂蜜。