高蛋白质 可作太空人粮食
为规范食用昆虫养殖并评估其营养价值，联合国粮农组织（ＦＡＯ）日前在泰国清迈召开为期三天的专门会议，有来自十五个国家的三十几位科学家受邀与会。日本科学家甚至提议，在太空船上开辟虫虫养殖场，为太空人供应食物，还说这比养牛或养猪更实际。澳洲、荷兰和美国研究人员则说，该国有愈来愈多餐厅提供这类虫虫大餐。
ＦＡＯ表示，目前世界各国食用的昆虫约一千四百种，在非洲的三十六个国家中，至少有五百二十七种不同昆虫被当成食品，亚洲二十九国和美洲二十三国也有食用昆虫的习惯，如泰国人吃蟋蟀和蚕、非洲人吃蚱蜢、南美人吃蚂蚁等，而且这些昆虫确实具有高营养价值。
其中，人气最高的虫虫大餐主要有四类：甲壳虫类、蚂蚁和蜜蜂类、蟋蟀和蝗虫类、蛾和蝴蝶类。它们营养丰富，可以像肉类和海鲜一样提供高蛋白质，一些昆虫幼虫则富含脂肪、维他命和矿物质等营养。
在某些地方，昆虫仅被视为应对饥荒的临时替代品，但在泰国等地，有差不多二百种昆虫被食用，有的还被制成小吃出售，更是吸引观光客的重要资源。
ＦＡＯ驻曼谷林业官员杜斯特表示，不同地区有接受昆虫做为食品的不同文化，昆虫可被视为因应饥荒问题的对策。但问题在于如何将这些分散的小型供粮单位整合起来，好让它们能够充当救难团体的辅助工具。在大多数国家里，饲养、运送和销售昆虫的机制根本不存在。
养殖食用昆虫 穷国农村新财源
被称为"可食昆虫先生"的荷兰热带昆虫学家凡斐斯痛批，西方对吃昆虫抱有偏见，导致救援机构无法将昆虫纳入其替代粮食方案。杜斯特则强调养殖可食用昆虫的重要性，声称昆虫养殖将可为各国农村提供新财源，特别是在一些嗜吃昆虫的国家。而为了使昆虫看起来更为可口，养殖业者应在昆虫的包装和市场开发方面下点工夫。
美联社记者凯西实地走访泰国清迈，写下第一次品尝虫虫大餐的心情故事。他写道，在炸蟋蟀、虎头蜂幼虫、蜜蜂幼虫和竹虫大餐送到面前时，心跳加速，留下很难忘记的惊恐记忆。但是当咬下第一口蟋蟀后，酥脆美味令他想起虾子或花生。蜜蜂幼虫和蜜饯一样香甜爽口，虎头蜂幼虫虽鲜嫩多汁，但令人作呕。他觉得大负子虫 （water bugs）最难吃，闻起来像是穿过的臭袜子，吃起来味道则像是腐烂的树叶。
