热炒菠菜 易释草酸致结石

发表:2008-05-26 23:08
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你今天吃青菜了吗?如果你吃的是菠菜,当心草酸会偏高,最新的研究发现,菠菜如果用热油快炒,会释放出容易导致结石的草酸,营养师建议,有结石体质的人要少吃。

到传统市场卖菜的摊贩走一圈,各式各样的蔬菜,算一算超过上百种,但摆在架上的菠菜只剩两把,因为国内民众最喜欢吃菠菜销售量第一名,家庭主妇赖太太,买了把菠菜回家,冲洗干净之后,加上蒜头热油快炒,不到一分钟的时间,油油亮亮的菠菜端上桌,小朋友赶快吃一口。

但最新研究显示,菠菜草酸的含量最高,尤其是大火快炒之下,菜里头的草酸会加速释放,造成结石。营养师建议,降低草酸含量,最好用川烫的方式,草酸含量会降低,另外地瓜叶的草酸含量高居第二名,最好的方式是各种蔬菜都吃,不要长期固定吃同一种,营养才均衡。



来源:华视新闻

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