发表时间： 2008-07-14 04:18:00作者：
三角饺
波波饺
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹，直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水，以便粘合放上：烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末，分别放入四个小口中，入锅蒸约 8 分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上， 所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约 1-2 CM，捏紧再向里折 1-2 CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢， 然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
小锁饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指，分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
钱包饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹，直至左端就完成了！
葵花饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅把馅放成一个圆形，取另一张饺皮“盖上”，把上面的饺皮，按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
