自古文人多嗜茶，尤爱以茶成诗，纪事写景，传情言志。
刘禹锡嗜茶，新春赴西山寺，方丈亲摘新芽，现炒现泡请刘禹锡试饮，在高兴之余，写下《西山兰若试茶歌》，脍炙人口，歌曰：
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊。悠扬喷鼻宿醒散，清峭彻骨烦襟开。
并作诗一首，描绘新芽初泡杯中的美妙，生动传神，诗云：
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。木兰随落花微似，瑶峰临波色不如。
明王世贞，则将美人传茶的情景，写入诗中。纤细秾丽绰灼动人，如解语花一般，题《美人捧茶》一词：
中冷乍汲，谷雨初收，宝鼎松声细。柳腰娇倚重笼畔，斗把绿旗碾试。兰芽玉蕊，勾引出清风一缕。颦翠娥斜捧金瓯，暗送春山意。
微袅露鬟云髻，瑞龙涉犹自沾恋纤指。流莺新脆低低道，卯酒可醉还起？双鬟小婢，越额得那人清丽，临饮时须索先尝，添取樱桃味。
品茶不仅带来无限的情趣，而且常是满足自己需要的超脱感和心理上的愉悦，可藉茶言志，发抒胸怀，如白居易的《食后》茶诗，便明白表露自己的淡泊情趣和处世哲学，诗云：
食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人庆年赊。无忧无乐者，长短任生涯。
而他的另一首《睡后茶兴忆杨同州》，同样地表现了这情趣：
昨晚饮太多，嵬峨连霄醉。今朝餐又饱，烂慢移时睡。睡足摩挲眼，眼前无一事。信脚绕池行，偶然得幽致。婆娑绿荫树，斑驳青苔地，此处置绳床，傍边洗茶器。白瓯茶甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花移鱼眼沸。盛来有佳色，烟罢余芳气。不见杨慕巢，谁人知此味？
明唐伯虎、文征明，则以品茶为题材，作画传世。
如唐伯虎的《事茗图》、王稚登的《题唐伯虎事茗图》诗，都是不朽的杰作，把品茶艺术化，成为了文人日常生活中的一项寄情明志、舒解心怀不可或缺的雅兴与消遣。
