中药入菜

作者:煮夫 发表:2009-06-09 15:56
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中药不一定用来治病养生,有时用来烹饪调味,也有想像不到的效果与风味,"味趣横生"。

药膳大多强调补身,有一度药膳食品非常走红,还有餐厅因药膳打出名号,饕客大排长龙。无论春夏秋冬,来一客不同风味的药膳,确实有饱满的感觉。

中药入菜,反应两极。喜欢的人爱不释手,一碗又一碗。不喜欢的人敬谢不敏,打死不吃。其实中药入菜不宜太多,既可调味,又可养生。

常入菜的中药有四物、四神、当归、枸杞、红枣,还有莲子、百合......,有的味淡,有的味浓。端看菜色和个人喜爱的口味。

四物、四神适合煮汤,当归、枸杞、红枣、莲子、百合也可用来炒菜加料,当归味道浓,放一小片即可,去腥去生都很不错。

中药调味还有一个好处,可以避免高油高糖高盐,因为有了中药就不必再加其他调味料,入口就很下饭。

入菜中药尽量不要有怪颜色或怪味道,颜色味道太浓也不宜,以免倒胃口。

买调味的中药尽量到熟识有信用的药房,避免在路边摊随便买,以免买到伪货劣品,或储存不当污染,有碍健康。可请药房配方,也可单买。

药不药?随你便,高兴就好!




来源:人间报福

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