高脂食物 越吃越饿

作者:苏湘云 发表:2009-06-10 11:12
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高脂肪食物吃越多,可能越吃越饿。根据美国辛辛那提大学研究显示,食物中的脂肪会引发身体饥饿荷尔蒙胃饥素(Ghrelin)分泌。摄取脂肪后,身体为了调节营养新陈代谢作用、促进储存身体脂肪而活化胃饥素,让人想摄取更多高脂食物。

研究人员解释,一种神奇的胃部酵素可能会促进胃饥素活化,未来若要治疗新陈代谢疾病,这项发现或可提供治疗契机。这项研究由辛辛那提大学内科、精神病学副教授马提亚斯主导,发表于2009年6月5日"自然医学"期刊。

胃饥素是一种荷尔蒙,当身体禁食感到饥饿的时候,这种荷尔蒙就会快速增加,当吃饭之前,体内胃饥素浓度最高,因此又被称为"饥饿荷尔蒙"。过去动物、临床研究显示,胃饥素会刺激大脑产生饥饿感,不管是人类或动物,在胃饥素影响下,便增加食物摄取量。而胃饥素需要特殊胃部酵素帮助结合脂肪酸。

研究人员进行动物实验发现,当脂肪进入体内经消化转变为脂肪酸后,脂肪酸有助胃饥素活化作用。在胃当中,胃饥素系统像快速感应器,传送资讯到大脑,一旦美食当前,胃饥素就会告诉大脑该启动燃烧热量机制,帮助身体成长。

研究团队发现,实验老鼠体内若没有胃部特殊酵素,就会减少脂肪堆积。相反地,若胃部特殊酵素增加,脂肪也会跟着变多。研究人员解释,若没有这种胃部特殊酵素,大脑就不会出现储存脂肪的讯号。研究人员补充,若饮食当中没有脂肪,则胃饥素就不会有所动作,也不会加速脂肪堆积。



来源:台湾新生报

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