护眼食疗,宝贝您的眼睛

作者:张朝凯 发表:2009-11-18 23:29
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吃出眼睛的健康

常常有民众问我:怎样的饮食才能促进眼睛的健康?其实眼睛保健首重均衡的饮食,进而从中摄取各种抗氧化的维生素,提供眼睛保健足够的滋养。

各种抗氧化的维生素,如维生素C和E,可排除人体内不正常堆积的氧化物,避免组织损坏,如果缺乏了,在眼睛将会产生早发性白内障反视网膜的退化,建议可以多摄取深绿色的蔬菜及各种水果,以补充维生素C,另外食用花生、核桃、松果等坚果类食物,也能适时补充足够的维生素E。

至于维生素A、锌离子及高密度脂蛋白,对于眼睛机能的维护,疾病的预防,也都扮演着极为重要的角色。尤其是夜间视力不良以及干眼症都与维生素A缺乏息息相关,维生素A的先质就是胡萝卜素,因此我们可以多食用红萝卜、番茄等蔬果,或是由深海鱼类、鱼肝油来补充维生素A。锌与高密度蛋白对于视网膜的保健不可或缺,其中锌的功用能预防老年性黄斑部病变;而高密度脂蛋白则可以促进血液循环、预防动脉硬化,有助于改善眼内血液循环,预防眼内出血及血管栓塞,两者皆富含于海产之中。

兹将相关食物与营养素的关系,整理如下:

【食物与营养素】

对眼睛有疗效的营养素还包括:
菸碱酸:瘦肉、家禽、鱼、啤酒酵母、花生、牛奶和奶品、米糠、肝精等来摄取营养素。
泛酸:动物内脏、啤酒酵母、蛋黄、荚豆类、全谷类、小麦胚芽、鲑鱼。
维他命D:鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、强化牛奶和奶品、蛋黄、动物内脏、鱼肝油、钙片。
维他命E:冷压油、蛋、小麦胚芽、动物内脏、糖蜜、甘薯、叶类蔬菜、肝精。
维他命K:绿叶蔬菜、蛋黄、红花子油、黑带糖蜜、花椰菜、黄豆。
维他命P:柑橘类水果、红醋栗、荞麦。
不饱和脂肪酸:植物油、葵花子。

叶黄素对眼睛的好处

1.叶黄素是什么?

类胡萝卜素(植物的色素成分)之一的叶黄素(Lutein)一经体内所吸收的话,就几乎全数被贮存于眼睛的视网膜和水晶体上。贮存于眼睛当中的叶黄素可吸收活性氧(攻击性较强的氧)、自由基、和紫外线及可视光线中蓝白色的部分,以保护眼球内的组织。同时还可发挥强力的抗氧化力,以抑制水晶体及视网膜的氧化。

而透过这两个阶段的作用,不但可预防因氧化所导致的眼疾、视力衰退、眼睛疲劳等所有眼睛症状,更可进一步维护眼睛的健康。

在自然界中超过六百五十种的类胡萝卜素参与植物光合作用,其中的叶黄素原存在于天然蔬果中,近年来成为颇受欢迎的健康食品,若常常喜欢逛有机食品的人不难发现,对于过去研究均指出叶黄素对于恢复和改善视力有相当的成效,可帮助视力病变包括老化性视网膜黄斑病变、干眼症、飞蚊症、夜盲症等,皆具有某种程度上的改善效果。

2.如何从饮食中摄取叶黄素?

深绿色蔬果是叶黄素及玉米黄素含量最高的食物,如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。而高丽菜、南瓜等黄色的蔬菜含量也很丰富。

在一天的饮食中,我们可以选择两种深绿色蔬菜及一种黄色蔬菜来做搭配,每一种摄取一盘左右,就能够摄取到一天人体所需的叶黄素及玉米黄素。由于叶黄素属于脂溶性物质,因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁来食用时,会比直接生吃来得高。

平常饮食中可促进视力健康的食物,可归纳为"红、黄、橘、紫"等四色蔬果,其中红色如番茄、红葡萄柚、西瓜,即拥有丰富的茄红素;而紫色的黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓等,也含有花青素;至于橘色的红萝卜、南瓜、甘薯,含有丰富的胡萝卜素;而黄色的柑橘、柳橙、花椰菜、小黄瓜、奇异果等,也富含叶黄素。

电脑族汉方护眼茶饮

【明目养肝茶】适合"干眼症"患者
<茶方一>
药材:白杭菊3钱、罗汉果1个。
作法:药材洗净,加水500CC以大火煮滚,再转小火续煮10分钟即可。
<茶方二>
药材:枸杞子4钱、白杭菊、桑叶各2钱、谷精草1钱。
作法:菊花、桑叶、谷精草,加水1000CC以大火煮沸,转小火续煮15分钟,去渣取汁,加入枸杞子再闷5分钟即可。
<茶方三>
药材:生地黄3钱、白杭菊、枳谷各1钱、天门冬3钱。
作法:药材洗净,加水500CC以大火煮滚,转小火续煮10分钟即可。







来源:uho优活健康网

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