根据「台湾近10年之肥胖与代谢症候群变迁趋势」研究，男性肥胖与代谢症候群盛行率10年来增加快速，男性肥胖盛行率从33.4%上升到50.8%，显示男性健康饮食观念较差。
卫生署今天发表「2005-2008国民营养健康状况变迁调查」，其中中山医学大学公共卫生学系助理教授叶志嵘以1993-1996年及2005-2008年的资料分析，探讨10年来台湾代谢症候群及肥胖的变迁趋势，发现男性代谢症候群及肥胖盛行率呈上升趋势。
叶志嵘表示，男性代谢症候群盛行率从1993-1996年的13.6%，上升到2005-2008年的25.5%；男性过重及肥胖盛行率从33.4%上升到50.8%，上升幅度较大，这也显示男性的饮食型态有变坏的趋势。
女性代谢症候群盛行率从26.4%上升到31.5%，肥胖则从31.7%上升到36.9%，上升趋势趋缓，显示女性健康饮食概念有进步。
分析代谢症候群组成成分因子，叶志嵘表示，近10年来，男性各年龄层的高密度胆固醇 (俗称好胆固醇)持续下降，三酸甘油脂、空腹血糖都增加。至于腰围部分，男女平均皆增加4到5公分。
代谢症候群风险类饮食中，男性主要是食用动物内脏、咖啡。叶志嵘指出，所有食物都要看食用行为，例如男性可能在喝咖啡时习惯添加奶精、糖。
中研院生物医学科学研究所研究员潘文涵表示，咖啡有好处也有坏处，例如咖啡抗氧化剂含量丰富，对人体健康有益，但若添加奶精、糖可能会增加糖份摄取。
女性的代谢症候群风险类饮食为腌制类、竹笋类。叶志嵘说，可能与食物本身无关，要看烹调方式及添加哪些调味料。
若从区域差异来看，客家、中部、南部地区肥胖与代谢症候群盛行率呈现快速增加趋势。值得注意的是，山地及东部地区肥胖与代谢症候群盛行率趋缓，但山地地区盛行率仍高居台湾各地之首。
叶志嵘表示，除饮食控制外，热量消耗也相当重要，尤其男性及山地地区民众更应透过多运动，降低肥胖及代谢症候群风险。
