中药汤怎么熬最正确?

作者:陈俊旭 发表:2010-01-20 23:10
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

所谓一帖的中药,就是一天的剂量,有人会分两次,有人分三次,总之就是要在一天内把上面的药材服用完毕。首先,在熬中药汤前,要先注意:

1.如果有石膏、党参等矿石类或是块根类的药材,或是像附子要加强熬煮以去毒性的药材,要先下,也就是一开始就先放下去熬煮。

2.如果该帖药中有些芳香类药材的话,像是细辛、辛夷、薄荷等,需要后下,也就是等汤快好的时候再放入,以免挥发性成分逸散殆尽。台湾民间流传的"三碗水熬煮到两碗水",这种方法相当不科学,因为很多挥发性药材的成分早就跑到空气里,浪费掉了。

正确的熬煮中药汤的作法如下:

1.将药材先用清水冲洗,去除灰尘杂质。清洗后,加水盖过药材约一、两公分后,以大火煮开,药汤滚了后,再用大火煮个两、三分钟(目的在杀菌),接着转小火熬二十~三十分钟,取出药汤倒在碗里,这是第一批药汤。

2.再放冷开水入药材中,火滚后再以小火熬二十分钟即可,这是第二批药汤。

3.第一批药汤里面花草类的挥发性成分较多,第二批药汤里面根茎矿石类的成分较多。将第一批的药汤加上第二批的药汤,倒在一起混合后,便是一天内要喝完的汤药。可以分成两次或三次服用。没有服用完的,则先放在冰箱冷藏。

要特别提醒读者,如果中药汤冷掉了,千万不可以放到微波炉中加热,因为微波会改变药性。如果要加热,可用玻璃、陶瓷容器重新煮开或是隔水加热。

另外,熬煮药材的容器不可使用铝锅,也尽量避免使用铁器甚至不锈钢,应以陶瓷或玻璃最佳。在熬中药汤的时候,一定要加盖,尽量使有效成分保留在汤汁里,敏感的人,闻到汤汁的香味,过敏症状就已经开始舒缓了,这就是有效物质逸散到空气中的缘故。

(摘自:过敏,原来可以根治!)



来源:i-Nature

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员

看完这篇文章您觉得

评论


加入看中国会员
donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意