糖醋带鱼:三招去除带鱼的腥味

发表:2010-07-09 05:03
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原料:

带鱼600克、大蒜4瓣、葱5克、姜5克、花椒5克。

调料:

白酒20ml、白糖1汤匙(15克)、醋1汤匙(15ml)、生抽2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、水淀粉30ml。

做法:

1、准备材料,带鱼清洗干净,鱼鳞去除,切小段;

2、带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡15分钟;

3、锅中放油,倒入带鱼,一个一个煎至金黄;

4、将带鱼取出,放入葱姜蒜末爆香,再放入带鱼,倒入调料汁;

5、倒入水淀粉30ml ,收汁即可。


飞雪有话说:

1、带鱼的鳞你可以不去,但可能会有腥味。

2、倒入白酒也可以去腥,但要高度的白酒。

3、将带鱼两边煎一下,也是为了去腥,同时会更好吃。

4、花椒也是为了增香。



来源:美食天下

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